農(nóng)藥殘留的種類比較多，高毒農(nóng)藥中，以有機(jī)磷類、含重金屬(、制劑)類以及有機(jī)氯類。有機(jī)磷類農(nóng)藥誤食后常見的表現(xiàn)是，輕者會(huì)造成頭暈、惡心嘔吐、流口水、多汗、視物模糊、乏力、嘴唇發(fā)麻發(fā)紫等癥狀。其余誤食后無直接表現(xiàn)的農(nóng)藥超標(biāo)殘留，會(huì)間接引起重金屬，如和等，小兒體內(nèi)金屬超標(biāo)也會(huì)造成等。針對(duì)水果農(nóng)殘問題，加強(qiáng)水果農(nóng)殘檢測(cè)固然是關(guān)鍵。

樣液制備

1、選取有代表性的果蔬除去泥土，葉菜類取葉片/瓜果取皮，剪成1cm見方大小。

2、葉菜類稱取2g（瓜果類取4g），放入樣品瓶后加10mL緩沖液，振蕩2分鐘。

3、倒出提取液澄清3-5分鐘(渾濁或葉綠素多的樣液則直接用濾紙過濾)。

四、檢測(cè)步驟

1、儀器開機(jī)后進(jìn)入待測(cè)界面預(yù)熱。

2、取一支試管加2.5mL緩沖液做空白對(duì)照，其余試管則分別加2.5mL樣液。

3、分別加入100μL酶、100μL顯色劑，振蕩后37℃恒溫培養(yǎng)10分鐘。（如果無條件加溫培養(yǎng)也可在20℃以上的環(huán)境中放置15分鐘）

4、再分別加入100μL底物振蕩后倒入比色皿，立即放入儀器檢測(cè)（對(duì)照放通道）。

5、儀器自動(dòng)完成檢測(cè)程序并打印出檢測(cè)結(jié)果。

利用陽光中多光譜效應(yīng)，會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。據(jù)測(cè)定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60%。

蔬菜水果經(jīng)營單位怎么預(yù)防農(nóng)藥殘留??！

對(duì)于監(jiān)管單位、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、蔬菜水果經(jīng)營者，應(yīng)該怎樣降低農(nóng)藥殘留呢，目前常用的有農(nóng)藥速測(cè)卡，這個(gè)方便比較簡單快捷

【注意事項(xiàng)】

1、溶解、配制試劑時(shí)小心操作，注意不要使瓶蓋上沾染的部分試劑粉末損失。

2、顯色時(shí)間3分鐘時(shí)對(duì)照（空白）溶液測(cè)試吸光度變化應(yīng)在0.3以上。

【保存條件及保質(zhì)期】

1、試劑溶解前冷凍保存的保質(zhì)期為12個(gè)月；冷藏保存時(shí)間不建議過長。

2、酶粉溶解后盡快用完，可短期冷藏保存；如1星期內(nèi)不能用完，應(yīng)冷凍保存，但反復(fù)凍融不可超過3次，冷凍保存不超過1個(gè)月。

3、底物和顯色劑溶解后需冷藏保存，保質(zhì)期1個(gè)月；可冷凍長期保存。

　夏天就要來臨，一些當(dāng)季的水果蔬菜也開始不斷地出現(xiàn)在市場(chǎng)上，成為千家萬戶消暑的必備食品。但是在果農(nóng)種植過程中，為了防蟲害增加產(chǎn)量和質(zhì)量，不可避免的會(huì)使用大量的毒性較大的農(nóng)藥，其中有機(jī)磷或氨基甲酸脂類農(nóng)藥很難被降解而殘留在水果中。因此果蔬在市場(chǎng)通之前要經(jīng)過嚴(yán)格的農(nóng)殘檢測(cè)，讓老百姓能夠吃上放心果蔬，健康一夏。