加強(qiáng)地方食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)流動(dòng)食品的監(jiān)督檢測(cè)能力。目前由于生產(chǎn)成本及原材料價(jià)格上漲的因素，很多食品生產(chǎn)企業(yè)集中于鄉(xiāng)鎮(zhèn)。根據(jù)企業(yè)規(guī)模的大小制定針對(duì)性的檢測(cè)方案：對(duì)于信譽(yù)好、生產(chǎn)規(guī)模較大、具有完整的生產(chǎn)線，且生產(chǎn)過(guò)程中各方面的管理較到位的企業(yè)，可以以企業(yè)自檢為主。食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)部門檢測(cè)為輔;而對(duì)中小食品企業(yè)，特別是小作坊式的企業(yè)，就需要進(jìn)行重點(diǎn)的檢測(cè)。這樣即可有效的保證檢測(cè)結(jié)果和信息的傳遞，從而有利于監(jiān)管部門和社會(huì)公眾對(duì)食品衛(wèi)生安全進(jìn)行監(jiān)督。

食品污染物的定義什么物質(zhì)是食品污染物呢

1983年，（FAO）和（WHO）（CCFA）第十六次會(huì)議規(guī)定：凡不是有意加入食品中，而是在生產(chǎn)、制造、處理、加工、填充、包裝、運(yùn)輸和貯藏等過(guò)程中帶入食品的任何物質(zhì)都稱為污染物，但不包括昆蟲碎體、動(dòng)物毛發(fā)和其他不尋常的物質(zhì)；殘留農(nóng)藥也應(yīng)算是污染物。

污染物可有：化肥、農(nóng)藥、素、、和包裝材料溶出物等

食品中存在的天然有害物，如河豚中含有的河豚

環(huán)境污染物，如鉛是地殼中發(fā)現(xiàn)的含量豐富的重金屬元素

濫用食品添加劑，如在動(dòng)物性食品的生產(chǎn)過(guò)程中，為了發(fā)色及防腐可以使用、鹽。

國(guó)外食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)狀況

國(guó)外食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的狀況依其國(guó)力的不同而情況不同。在發(fā)展中國(guó)家，我國(guó)算是走在前面的，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)還有一定的差距。發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)狀況較好，分析儀器也較為先進(jìn)，能夠?qū)?shí)驗(yàn)室使用的大型儀器微型化，并將其安放在專用車中進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，常用的快速檢測(cè)試劑盒、試紙、小型輔助設(shè)備等安放在專用檢測(cè)箱中，隨時(shí)使用。