蔬菜水果上的農藥copy殘留是老百姓普遍擔心的問題，大家都想尋求一種辨別果蔬是否有農殘的簡便方法，但實際上，除非是大量施用某些農藥造成果蔬表面留下藥斑或有刺鼻藥味，一般情況下果蔬上殘留的農藥很難通過常規(guī)方法分辨出來，否則，各大實驗室也就無需花重金購買檢測農藥的設備和試劑了。

有些消費者認為有蟲眼的蔬菜就是沒打農藥的，其實未必，很可能的情況是菜農發(fā)現(xiàn)種的蔬菜生了蟲后，趕緊施用大劑量農藥來補救，使得有蟲眼的蔬菜中農藥殘留量更高。

監(jiān)管能力和監(jiān)管形象需要快速檢測：食品安全監(jiān)管人員，單憑眼看、手摸、鼻聞、嘴嘗的管理方法已不適應現(xiàn)代食品安全管理的模式。要將有可能發(fā)生的事件消滅在萌芽之中，將有可能發(fā)生的危害降低到程度，需要將積累的經(jīng)驗與先進的設備相結合來加以實施。與此同時，也會讓被管理者心服于科學的管理，共同編織和諧文明社會。

食物發(fā)生時更加需要快速檢測：在諸多的樣品中，快速篩選出是哪一種毒物引起的，加以確認后，贏得搶救傷者的時間。

急性食物后的快速篩查方案

（日常監(jiān)測參考方案）

當食物發(fā)生時，視不同物質采取不同的樣品處理方式，測定一系列的項目。這樣可以免去重復操作，降低工作量，提高工作效率。也可作為日常監(jiān)測參考方案，步驟如下：

1.無色液體: 直接檢測農藥、亞、氟、、、安妥等。

2.有色或渾濁液體：活性炭、聚酰胺粉或硅藻土脫色。過濾或離心后測定以上項目。

3.固體或半固體：取兩份樣品，分別用水、提取。

水提取液測定農藥、亞、氟。提取液測、、安妥。

4.油樣：首先測定是植物油還是礦物油。如果是植物油，測定酸價和過氧化值后再做桐油、油、油等的鑒別。

5.酒：速測儀和速測盒直接測定

6.各類樣品：直接取樣品到反應瓶中，加試劑后檢測、和。