饅頭、糕點選什么面粉和改良劑更好？

面粉按照筋度通常分為三類：高筋粉、中筋粉和低筋粉。

高筋粉蛋白質(zhì)含量一般為1 2 ％一1 5 ％，濕面筋重量<35 ％，此類面粉適合做面包，也可以做水餃、披薩餅、多層酥餅等。

中筋粉蛋白質(zhì)含量為9 ％一11％，濕面筋重量在25％一35％之間。此類粉比較適合做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花、油條等多數(shù)中式點心。

低筋粉蛋白質(zhì)含量為7 ％一9 ％。濕面筋重量>25 ％，比較適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆點心。

山東五豐生物科技有限公司針對各類面粉都有相對應(yīng)的改良劑，如面粉強(qiáng)筋王等，可以滿足各類粉質(zhì)的需要，五豐生產(chǎn)的改良劑一般都是有效成分高，用量少，使用成本低。比如秋葉丹饅頭改良劑，用量只有0.1%-0.3%，比不少同類產(chǎn)品都少用一半，甚至只有一些同類產(chǎn)品五分之一的用量；同樣，山東五豐的秋葉丹包子泡打粉，秋葉丹無鋁油條膨松劑、秋葉丹無鋁雙效泡打粉、秋葉丹包子改良劑、秋葉丹燒餅膨松劑、也是比目前市場上普通添加劑效果好，如果考慮使用量，五豐的不少產(chǎn)品更是物美價廉的改良劑，受到廣大經(jīng)銷商朋友及終端用戶的廣泛好評。

     秋葉丹饅頭改良劑報價和泡打粉的作用是不同的。秋葉丹饅頭改良劑報價的作用主要是提高包子饅頭表皮的亮度，改善包子的組織結(jié)構(gòu)，防止包子的漏油，粘底有很好的改善作用。泡打粉則是主要起產(chǎn)氣作用，可以協(xié)助酵母產(chǎn)氣，彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣不足，使蒸出的包子饅頭體積更加飽滿。 兩者不能互相代替，互不影響，可以同時使用。

    使用方法：秋葉丹饅頭改良劑報價和泡打粉是放到面粉里混合均勻，再按正常流程操作就可以了。

      和面時添加秋葉丹饅頭改良劑報價，能有效增大饅頭的體積，明顯提高饅頭的白度和亮度，口感松軟，淡淡的麥香味，讓饅頭不僅好吃，賣相也好！更重要的是，秋葉丹饅頭改良劑報價用量很少，一斤面粉1-3克，成本非常低。

秋葉丹饅頭改良劑報價介紹：本適用于面包、點心、饅頭和包子等各種發(fā)酵食品，能使饅頭、包子和面包表面更光滑，內(nèi)部結(jié)構(gòu)更細(xì)膩，使體積更大并有利于營養(yǎng)吸收。

秋葉丹饅頭改良劑報價使用方法：按照面粉用量的0.5%添加，使用時先于面粉、酵母及其他物料混勻，然后加水和面發(fā)酵。

秋葉丹饅頭改良劑報價使用范圍：適用于包子、饅頭、花卷等中式面點的制做。

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大家在制作饅頭的過程中，偶爾會出現(xiàn)饅頭內(nèi)部氣孔較大的現(xiàn)象，該怎樣解決呢？下面一起來看一下吧：

解決的方法是：1、適當(dāng)降低酵母和饅頭改良劑的使用量。2、縮短面團(tuán)的發(fā)酵時間，不要讓面團(tuán)過度發(fā)酵。3、和面不充分也會造成氣孔大小不均勻，可適當(dāng)延長和面時間。

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