太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)

在家庭中，廚具是使用頻率也是損害的，廚具總要與水、火打交道，假如不悉心打理，壽命會縮短。我們應(yīng)該怎么保養(yǎng)，才能使它日久如新呢？

使用前：

（1）不銹鋼廚具次使用時應(yīng)該用清水將其煮沸半小時，接著浸泡數(shù)小時，再換用新水重復(fù)煮沸、浸泡，一般重復(fù)3次以上才會使重金屬遷移量降低到安全水平。

（2）可在器皿的表面涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜"衣服"。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。

廚房設(shè)備選配階段劃分

廚房設(shè)計人員在選配廚房設(shè)備時要分成兩個階段，即粗選與精選。完成廚房設(shè)備配置也要分成設(shè)計選配與設(shè)備選購階段。

1)粗選:設(shè)計人員在廚房策劃時，根據(jù)甲方要求或根據(jù)實(shí)際需要，先要粗選廚房設(shè)備，也就是根據(jù)設(shè)計原則和經(jīng)過計算，初步選擇一些設(shè)備，保證配套設(shè)備與房確定的工藝功能相匹配。

2)精選:在設(shè)計時，由于環(huán)境條件限制和實(shí)際搭配的需要，還要進(jìn)行設(shè)備型號、數(shù)量、外形尺寸的調(diào)整，這就是精選。在實(shí)際設(shè)計中.，與經(jīng)營者協(xié)調(diào)意見之后再調(diào)整設(shè)備是必需的，后才能達(dá)到布局合理、流程順暢、滿足經(jīng)營要求的優(yōu)化設(shè)計。

3)設(shè)計選配:在廚房策劃設(shè)計階段，主要根據(jù)經(jīng)營規(guī)劃的工藝功能需求、食品安全規(guī)范和枝術(shù)指標(biāo)配套原則進(jìn)行設(shè)備種類、型號、數(shù)量的選配。

4)設(shè)備選購:在廚房設(shè)計方案確定之后，所需要的廚房設(shè)備型號、數(shù)量已經(jīng)確定，廚房管理人員考慮多方面因素，例如，設(shè)備性能、質(zhì)量、價格、功耗、使用壽命、造型、檔次、火力、能耗、安全可靠性、維修等參數(shù)，來進(jìn)行設(shè)備選購。

科學(xué)合理的廚房設(shè)備選配原則是設(shè)備選購的基礎(chǔ)。在廚房設(shè)計時只有設(shè)計選配正確，設(shè)備選購才能優(yōu)化性價比，優(yōu)中選優(yōu)。

首先廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效益。

太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)。

公司主營：山西廚房設(shè)備，山西酒店廚房設(shè)備，山西油煙凈化器，山西燒烤爐，山西制冷設(shè)備，太原島柜，山西燃?xì)庠?，山西排風(fēng)系統(tǒng)，山西風(fēng)柜，山西消毒柜等

西餐廚房布局的五個基本原則        

1．西餐廚房出品應(yīng)程序化，同時盡可能使生產(chǎn)線路短．保證西餐廚房加工、生產(chǎn)、出品流程的連續(xù)暢通。       

2．西餐廚房應(yīng)盡量安排在同一樓層平面．并力求與西餐營業(yè)場所靠近或相鄰．呈輻射狀布局，當(dāng)然一切根據(jù)實(shí)際情況來。      

3．廚房功能區(qū)域、作業(yè)點(diǎn)應(yīng)安排緊湊，主食生產(chǎn)線、副食品生產(chǎn)線、餐具洗滌線應(yīng)平行，不可交叉或重疊，以滿足西餐廳生產(chǎn)高的效率的流水作業(yè)和省時、減少勞動消耗的需求：設(shè)備盡可能套用、兼用，優(yōu)化組合集中設(shè)計熱源設(shè)備。        

4．廚房設(shè)備的配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養(yǎng)。其布局必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標(biāo)準(zhǔn)。并便于監(jiān)控。餐飲原料入口、垃圾污物出口、餐飲成品出口、餐后用具入口應(yīng)分開設(shè)立不同的通道．       

5．廚房工作環(huán)境的設(shè)計。必須體現(xiàn)“以人為本”的思想．優(yōu)良的工作環(huán)境能夠充分調(diào)動廣大員工的工作積極性和形成友善的溝通渠道。廚房的設(shè)計和布局。必須留有發(fā)展的余地。