工作時，先開機后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)，把物連續(xù)地送往絞刀口進行切碎。因為螺旋供料器的螺距后面應比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細絞，以調(diào)換格板的方式來達到粗絞與細絞之需。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼，通常粗絞用之直徑為8－10毫米、細絞用直徑3－5毫米的孔眼。粗絞與細絞的格板，其厚度都為10－12毫米普通鋼板。由于粗絞孔徑較大，排料較易，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細絞時快些，但不超過400轉(zhuǎn)/分。絞肉機特點：1、外觀設(shè)計較為時尚，以滿足眾多人的審美要求，結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，便于操作使用。一般在200－400轉(zhuǎn)/分。因為格板上的孔眼總面積一定，即排料量一定，當供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時，使物料在切刀附近堵塞，造成負荷突然增加，對電動機有不良的影響。

設(shè)備的維護與保養(yǎng)： 

1.堅持每班注油制度  

2.機身上備有接地螺釘，如接地螺釘端面有銹蝕或油漆時，應隨時加以清理。

3.嚴格按照步驟進行保養(yǎng)。

4.注意防止油水侵入并保持清潔。

5.工作結(jié)束后，及時做好清理、保養(yǎng)工作。

諸城市圣地食品包裝機械廠主導產(chǎn)品：真空滾揉機、鹽水注射機、斬拌機、灌腸機、拌餡機、肉串機、真空包裝機以及其它肉食加工設(shè)備。

絞肉機的工作原理：作時，先開機后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)，把物連續(xù)地送往絞刀口進行切碎。因為螺旋供料器的螺距后面應比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細絞，以調(diào)換格板的方式來達到粗絞與細絞之需。螺旋供料器在機壁里旋轉(zhuǎn)，要防止螺旋外表與機壁相碰，若稍相碰，馬上損壞機器。

諸城市圣地食品包裝機械廠主導產(chǎn)品：真空滾揉機、鹽水注射機、斬拌機、灌腸機、拌餡機、肉串機、真空包裝機以及其它肉食加工設(shè)備。

圣地系列凍肉絞肉機適用于大中小企業(yè)，生產(chǎn)。它可將-18℃未解凍的無骨肉塊直接加工成不同徑的大小顆粒，為斬拌或攪拌做好前期工作。本機料道與料斗連為一體，絞肉部分及外包裝全部采用不銹鋼制成。光亮 平整、易于清洗符合食品衛(wèi)生要求。絞龍軸導程大、 入料口大、進料通暢、生產(chǎn)。企業(yè)在生產(chǎn)過程中，將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，以便于同其它輔料充分混合來滿足不同產(chǎn)品的需求。設(shè)計合理、絞切過程中摩擦力小、肉料溫升低、利于保鮮。

此機結(jié)構(gòu)堅固、、維修也方便。