廣州飯?zhí)贸邪臼程瞄_業(yè)需要做哪些準(zhǔn)備工作

一、目標(biāo)客戶群體調(diào)查

如果你面對(duì)的是一個(gè)上千人的企業(yè)食堂，那么全部供應(yīng)炒菜肯定是不切實(shí)際的。所以在建立企業(yè)之初就要站在客戶的角度思考一些問題。

1、甲方員工的消費(fèi)能力和用餐習(xí)慣，員工人數(shù)，員工層次劃分，員工素質(zhì)高低，員工年齡層次劃分，性別比例分析等等，這些數(shù)據(jù)越詳細(xì)越好。

2、考慮顧客的用餐繳費(fèi)方式，是使用盒飯的人數(shù)多一點(diǎn)還是使用餐盤的人數(shù)多一點(diǎn)，需要多大的就餐場(chǎng)所，顧客刷ka更方便還是交現(xiàn)金更方便等等。

3、配備良好的就餐環(huán)境。不管是大食堂還是小食堂，良好的就餐環(huán)境總能夠讓顧客感到心情愉快，同時(shí)提高食堂的美譽(yù)度。

二、食堂工作人員管理

團(tuán)膳企業(yè)的成功運(yùn)營(yíng)離不開人才的支持，那么在團(tuán)膳企業(yè)，我們?cè)撊绾芜M(jìn)行人工分工呢?

1、制定人員分工安排表，設(shè)定所需數(shù)量。

2、為每位員工找到屬于自己的工作崗位。確定崗位名稱、職級(jí)以及上下級(jí)關(guān)系。

3、為新進(jìn)員工制定合適的培訓(xùn)方式，做到工作標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

三、制定企業(yè)管理制度

完善的餐飲管理制度是保證企業(yè)正常運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)，不僅可以幫助企業(yè)提高工作效率還可以降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本。

1、人事激勵(lì)制度：招聘制度、升職制度、激勵(lì)制度等······

2、銷售業(yè)績(jī)方面：目標(biāo)客戶群體、促銷方式、服務(wù)特色、推廣方式等······

3、財(cái)務(wù)成本方面：采購(gòu)制度、監(jiān)督制度、成本控制方法······

成為先進(jìn)的食堂承包企業(yè),管理經(jīng)驗(yàn)很重要

今天越來越多的公司、企業(yè)將員工餐飲作為員工福利一項(xiàng)重要內(nèi)容。隨著越來越多的單位更強(qiáng)調(diào)專業(yè)化、找專業(yè)的人來做專業(yè)的事情，許多明智的企業(yè)、學(xué)校、工廠等都紛紛將食堂承包出去。

作為掌握眾口飲食的食堂承包公司，保證客戶的健康需求和飲食安全自然是為重要和基本的要求與底線。食堂承包公司要得到客戶的認(rèn)可，首要就要通過自身的服務(wù)和管理經(jīng)驗(yàn)去證明自己。實(shí)際生活中，非常多的食堂經(jīng)營(yíng)不下去的主要原因之一就是沒有積累很好的食堂管理經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致管理和經(jīng)營(yíng)上一片混亂，入不敷出只能關(guān)門歇業(yè)。先不說蔬菜采購(gòu)成本上的差異，首先工地食堂承包在蔬菜保管和運(yùn)輸方面就存在明顯的差別。所以，掌握先進(jìn)的食堂管理經(jīng)驗(yàn)是食堂承包公司健康有序的必要條件之一。公司的發(fā)展壯大離不開經(jīng)驗(yàn)的積累，而為簡(jiǎn)單的方法就是吸取同行業(yè)經(jīng)營(yíng)較好公司的先進(jìn)運(yùn)營(yíng)模式和餐飲管理專i家建議。

不論是人員管理還是餐食管理，都要有系統(tǒng)的管理方法。以提高服務(wù)質(zhì)量為基礎(chǔ)，以經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新為目標(biāo)，不斷地提高員工服務(wù)技能，端正員工的服務(wù)態(tài)度，從而增強(qiáng)公司自身的綜合實(shí)力，保障公司的正常運(yùn)作。

食堂承包公司餐飲行業(yè)走出新的發(fā)展模式！

自古以來各地有不同的飲食文化，很多不同的飲食方法，慢慢發(fā)展變成了現(xiàn)在各個(gè)不同的菜系，所以我國(guó)是世界上菜品豐富的國(guó)家，隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來越好，人民對(duì)于飲食質(zhì)量要求也越高。

餐飲業(yè)的發(fā)展適合我國(guó)的基本情況，老百姓都很喜歡飲食文化，我國(guó)的消費(fèi)水平越來越高，餐飲業(yè)必然也會(huì)越來越好，現(xiàn)在很多的創(chuàng)業(yè)者都看上了餐飲業(yè)這個(gè)行業(yè)，所以開一家食堂承包公司是很好的選擇。

經(jīng)營(yíng)好一個(gè)食堂承包管理公司并不是很簡(jiǎn)單的事情，一般來說初期創(chuàng)業(yè)的朋友們可以開一些資金要求比較低的快餐店，前期一定要在菜品上下功夫！這樣的企業(yè)文化的發(fā)展變化給我們食堂承包行業(yè)帶來了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，對(duì)于當(dāng)前的公司食堂承包行業(yè)來說，只要餐飲管理做得到位，應(yīng)該說還是很有市場(chǎng)發(fā)展前景的。研究出特色菜品，然后注冊(cè)商標(biāo)打出自己的品牌！這樣經(jīng)營(yíng)起來比較靈活，也可以降低自己的資本投入，而且適合我國(guó)目前的國(guó)家發(fā)展。

大型的餐飲行業(yè)現(xiàn)在的發(fā)展比較困難，現(xiàn)在國(guó)家提出節(jié)約，禁止鋪張浪費(fèi)，同時(shí)禁止公款吃喝的情況，許多大型的餐飲業(yè)都需要降低自己的門檻才可以得到真正的發(fā)展，大型餐飲行業(yè)應(yīng)該開創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式，把資源更多的投向老百姓。

餐飲業(yè)食堂承包公司的發(fā)展需要做好本身的質(zhì)量問題，現(xiàn)在很多的餐飲業(yè)食堂承包公司已經(jīng)開始注重自己的品牌，這是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢(shì)，我國(guó)的餐飲業(yè)也需要這樣的經(jīng)營(yíng)模式，有了自己的品牌和口碑，才可以穩(wěn)定自己的客源，增長(zhǎng)自己的盈利模式。

未來的餐飲業(yè)食堂承包公司的發(fā)展還需要注意的事項(xiàng)是營(yíng)銷能力的增長(zhǎng)，我國(guó)現(xiàn)在的很多餐飲行業(yè)不注意自己的宣傳，尤其是一些地區(qū)性的特色餐飲行業(yè)，這方面應(yīng)該加大特色食品的宣傳和自己的餐飲特色，這樣才可以走出更好的發(fā)展模式。

廣州食堂承包公司介紹食堂外包的好處

企業(yè)將員工的食堂承包給餐飲公司，關(guān)注的問題有質(zhì)量衛(wèi)生問題、管理問題、食品安全問題等三大重要問題，但是在很多問題的細(xì)節(jié)上面做不好，承包食堂也不是很好的存在效益，企業(yè)、工廠、學(xué)校食堂對(duì)外承包，其實(shí)有很多優(yōu)越性，其有責(zé)任的分工，容易管控，節(jié)約開支，提gao效益，減輕資金周轉(zhuǎn)壓力，廣州食堂承包公司康峰餐飲就整理了食堂外包的好處有哪幾點(diǎn)。從運(yùn)送蔬菜的及時(shí)性來看，餐飲公司應(yīng)該確保每天及時(shí)為企業(yè)配送蔬菜肉食，不能耽擱企業(yè)食堂蔬菜的使用。

一、責(zé)任的分工

1、公司(甲方)責(zé)任：公司只需提供廚房場(chǎng)地，廚具、水、電、燃料和乙方廚師住宿，同時(shí)監(jiān)督承包方(乙方)的正常運(yùn)作就可以了。

2、承包方責(zé)任：必須擔(dān)負(fù)起整個(gè)公司員工后勤伙食工作。包括采購(gòu)、運(yùn)輸、半成品加工、成品加工、菜色搭配的好壞，體現(xiàn)承包者的經(jīng)營(yíng)效果。同時(shí)，承包方還必須負(fù)責(zé)衛(wèi)生方面的管理。如個(gè)人衛(wèi)生、廚房廚具衛(wèi)生、飯?zhí)貌蛷d、周邊環(huán)境衛(wèi)生、飯菜的質(zhì)量衛(wèi)生等。

二、容易管理

對(duì)于公司而言，從自己管控轉(zhuǎn)為監(jiān)督管控，本身效益就有了明顯的提高。自己管控必須樣樣問題親力親為的解決，還不一定達(dá)到很好的效果。

而監(jiān)督管控就不一樣了，只要把員工反映傳達(dá)給承包方，由承包方來具體執(zhí)行實(shí)施。在某種意義上給承包方一些壓力，迫使承包方做好其本份工作，達(dá)到公司的管控目的。

三、節(jié)約開支

把飯?zhí)贸邪?，廚師工資由承包方負(fù)責(zé)。有些伙食費(fèi)用比較高的公司，在燃料方面可以考慮由承包方負(fù)責(zé)。還有些新公司若人數(shù)比較多，合約時(shí)間比較長(zhǎng)的話，承包方也可以考慮廚具用具費(fèi)用的負(fù)責(zé)問題。

這些而言，明顯就節(jié)約了公司廚房原來的開支問題。對(duì)承包方而言，也不會(huì)因此降低原來的伙食標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)轱執(zhí)贸邪?，我們?duì)于食品采取統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)也是相對(duì)節(jié)省資源。同時(shí)在飯?zhí)眠\(yùn)作上也節(jié)省了許多不必要的浪費(fèi)，如大米、水、電、燃料等。

四、提gao效益

承包食堂后，在承包方的正常運(yùn)作下，減少了行政部的工作壓力，同時(shí)也減輕了員工伙食工作之憂，使員工能一心一意投入到工作中，提高生產(chǎn)效益。

五、減輕資金周轉(zhuǎn)壓力

承包食堂后，在半個(gè)月或一個(gè)月后，再同廠方結(jié)算。這樣，在某種意義上可以說減輕了廠方資金周轉(zhuǎn)。

廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司是一家專業(yè)承包企業(yè)、學(xué)校、和果蔬糧油配送的現(xiàn)代化后勤服務(wù)公司。專業(yè)于廣州、增城、花都、蘿崗、廣州開發(fā)區(qū)、新塘食堂承包，飯?zhí)贸邪?，蔬菜配送。我們秉承“客戶至上、信譽(yù)好、用心服務(wù)、專業(yè)管理”的運(yùn)營(yíng)宗旨。據(jù)統(tǒng)計(jì)，不滿的顧客會(huì)向11個(gè)人抱怨，而得到滿意回應(yīng)的顧客，則有95%會(huì)成為回頭客。以團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)、創(chuàng)新進(jìn)取、薄利經(jīng)營(yíng)的拓展理念，與客戶一同共創(chuàng)雙贏?？捣宀惋嬕钥茖W(xué)的管理模式、美味實(shí)惠的菜肴、專業(yè)的烹飪技藝、熱情周到的服務(wù)贏得了眾多企業(yè)和企業(yè)員工的好評(píng)，樹立了良好的企業(yè)形象。公司主營(yíng)：工地食堂承包，學(xué)校食堂承包，街道食堂承包，幼兒園飯?zhí)贸邪?strong>大學(xué)飯?zhí)贸邪?/strong>等等。

食堂承包公司如何才能成為行業(yè)的佼佼者

首先，從源頭上保障原材料的成本低廉，減少中間環(huán)節(jié)的損耗，保證菜品的不斷創(chuàng)新與多樣化，提供良好的就餐環(huán)境，這些都是一些老生常談的內(nèi)容，在這里就不再細(xì)細(xì)說來了。

“不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵”，企業(yè)一定要想盡辦法讓讓自己處于整個(gè)行業(yè)的不敗之地。但是一定不能空想，i重要的是食堂承包在一開始一定要立足于現(xiàn)實(shí)，不能想著一口吃成大胖子，哪怕這樣的設(shè)想實(shí)現(xiàn)了，基礎(chǔ)也不夠扎實(shí)和 牢固，隨時(shí)都會(huì)面臨風(fēng)險(xiǎn)和重創(chuàng)。在一開始要把基礎(chǔ)打扎實(shí)，就像蓋房子，把地基打牢固，那么剩余的問題也就隨之解決，并不那么困難了。以此來看，食堂承包也是這樣，一定要注重細(xì)節(jié)，立足于實(shí)際，重視實(shí)用功能，積累實(shí)力?？捣宀惋嬜鳛橐粋€(gè)有著豐富經(jīng)驗(yàn)的餐飲管理公司，在公司食堂承包領(lǐng)域的發(fā)展勢(shì)頭也是十分強(qiáng)勁的。可以先從承包一些小的單位開始做起，慢慢積累經(jīng)驗(yàn)，，積累一定的基礎(chǔ)，循序漸進(jìn)，不可急功近利。做任何事都一樣，都要有合理化的計(jì)劃，這樣才不會(huì)毀于一時(shí)。? ?

食堂承包公司如何才能成為行業(yè)的佼佼者？康峰飲強(qiáng)烈向您建議，食堂承包需要先做強(qiáng)再做大，慢慢積累一定的口碑后，這時(shí)候食堂承包的品牌創(chuàng)出來了，這個(gè)時(shí)候再去擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模就會(huì)十分容易，輕而易舉就可以實(shí)現(xiàn)做大的終目的。

論食堂承包之改善學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)效益，學(xué)校食堂承包如何轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路

經(jīng)營(yíng)效益是每個(gè)行業(yè)都看重的首要問題，對(duì)于食堂承包也是如此，那么究竟怎樣做才能有效改善學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)效呢益?以下是東莞康峰飲公司經(jīng)過多年的經(jīng)驗(yàn)積累總結(jié)的一些措施：

(一)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思想

基于學(xué)校食堂的固有特點(diǎn)，食堂承包者需要轉(zhuǎn)變社會(huì)上的一些經(jīng)營(yíng)思想，以學(xué)生和老師的根本利益為重點(diǎn)。比如，當(dāng)市場(chǎng)上的物價(jià)上漲時(shí)候，不要急于提高飯菜的價(jià)格，可以首先和學(xué)生代表溝通，向其解釋市場(chǎng)價(jià)格的變化，再由學(xué)生代表傳達(dá)給廣大師生，這樣的漲價(jià)才能夠被易于接受，否則容易引起學(xué)生的不滿。餐飲經(jīng)營(yíng)者將本店的特色菜放在最顯眼的位置讓學(xué)生能夠一目了然，吸引學(xué)生的興趣。本來學(xué)生對(duì)于漲價(jià)就非常敏感，所以刑i事一定要多加小心，并做好溝通。此外，還應(yīng)改善食堂經(jīng)營(yíng)環(huán)境，為學(xué)生提供舒適的就餐環(huán)境提高服務(wù)質(zhì)量，適時(shí)的改進(jìn)食品的豐富性，增加伙食的檔次，z大程度上滿足不同層次不同口味學(xué)生的需求。

(二)加強(qiáng)民主管理

學(xué)校食堂，是學(xué)校建設(shè)中比較重要的一部分，做為學(xué)校后勤工作的重中之重。學(xué)校食堂管理需要讓學(xué)生代表和部分老師參與進(jìn)來。每年定時(shí)定期進(jìn)行問卷調(diào)查，征求學(xué)生的意見，盡可能采納學(xué)生合理化的建議。如果企業(yè)選擇一個(gè)不好的食堂承包商會(huì)給企業(yè)的員工或者是學(xué)生帶來一些困擾。另外，可以安排幾位老師和學(xué)生做為試吃員，為學(xué)生的飲食問題分憂。這樣不僅可以改善就餐質(zhì)量，還讓學(xué)校和食堂自然而然的融為一體。

學(xué)校食堂的承包和社會(huì)上的企事業(yè)單位的食堂承包稍有差別，各位食堂承包者一定要選擇有經(jīng)驗(yàn)的食堂管理者，作為自己的得力助手，出現(xiàn)問題時(shí)可以隨機(jī)應(yīng)變。

廣州康峰餐飲是一家專業(yè)餐飲公司，主要從事工廠食堂承包、學(xué)校食堂承包、單位食堂承包、寫字樓食堂承包、技校食堂承包等食堂承包服務(wù)。公司在餐飲領(lǐng)域上精耕細(xì)作，厚積薄發(fā)；以“真誠(chéng)奉獻(xiàn)為服務(wù)，嚴(yán)明和諧為管理”理念。運(yùn)用現(xiàn)代化的科學(xué)管理服務(wù)理念，廣泛吸納優(yōu)i秀人才，培養(yǎng)擴(kuò)大優(yōu)i秀管理隊(duì)伍，加大食品衛(wèi)生監(jiān)控力度等一系列措施，為公司穩(wěn)健拓展奠定了基礎(chǔ)。公司擁有一支對(duì)行業(yè)有高度見解、激情飽滿的管理團(tuán)隊(duì)，及先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念。下面是廣州飯?zhí)贸邪緦?duì)食堂外包的一些看法，歸納為以下幾個(gè)好處：1、能夠z大程度的保證食堂的食品安全。公司定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高員工的整體素質(zhì)，使管理和服務(wù)達(dá)到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。公司擁有一批先進(jìn)的餐飲管理人員廚師隊(duì)伍經(jīng)驗(yàn)豐富，技術(shù)精湛，所烹飪的菜肴均能保持穩(wěn)定的口味。依照營(yíng)養(yǎng)學(xué)、科學(xué)的配餐，同時(shí)可根據(jù)不同的客戶要求，制定不同的服務(wù)方案。

康峰承接各種食堂承包告訴你水果什么時(shí)候吃好

進(jìn)餐前20分鐘至40分鐘吃水果i佳

因?yàn)樗蚬懈缓呛推咸烟?，可快速被機(jī)體吸收，提高i血糖濃度，降低食欲。水果內(nèi)的粗纖維還可讓胃部有飽脹感。另外，餐前進(jìn)食水果，可顯著減少對(duì)脂肪性食物的需求，也就間接地阻止了過多脂肪在體內(nèi)囤積的不良后果。

水果的食用量

水果并非能量很低的食品，由于味道甜美很容易吃得過多，其中的糖就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪而堆積。例如每100克草莓大約有30卡熱量，若你喜歡吃草莓且能一次吃下很多，攝入的熱量是驚人的，猶如吃半個(gè)中等大的西瓜，便不知不覺之間攝入熱量680卡，約相當(dāng)于三碗米飯。良好的整體素質(zhì)會(huì)給客人賞心悅目的感覺，愉悅的心情有利于贏得新顧客和老顧客。所以吃水果減i肥餐時(shí)要節(jié)制水果的食用量。

康峰食堂承包服務(wù)

食堂承包的市場(chǎng)前景非常好，因?yàn)槟壳斑€有很多的企業(yè)需要但是暫時(shí)沒有決定選擇哪些食堂承包商，現(xiàn)在大家對(duì)用餐的要求越來越高，已經(jīng)不僅僅滿足于吃飽就可以，而是對(duì)食品安全，食品營(yíng)養(yǎng)等等方面越來越關(guān)注。因而，有關(guān)物質(zhì)技術(shù)設(shè)備方面的一些費(fèi)用開支，如折舊費(fèi)、租賃費(fèi)等，就可以隨著勞動(dòng)效率的提高而相對(duì)降低。特別是之前的幾個(gè)食品安全問題被爆出之后，更是引發(fā)了人們對(duì)食堂外包的思索。

選擇合適的食堂承包商，等于是給您請(qǐng)了一個(gè)團(tuán)隊(duì)的膳食顧問，食堂承包給廣州康峰，是您的放心選擇。