商用廚房工程設(shè)計中需要注意以下幾項

商用廚房工程設(shè)計中需要注意以下幾項 2.廚房與餐廳之間采用雙門雙道.廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度涉及的是兩道門的配置.同向兩道門的堆疊配置不只起到"三隔"的涉及,還遮擋了主人統(tǒng)率商用廚房設(shè)備的眼簾,有用處理了若干飯鋪陳列屏風(fēng)的問題. 3.備餐間要有足夠空間以及設(shè)備洗碗間的設(shè)計與裝備,正在餐飲運營中,可有用縮小餐具破損,保障餐具洗濯及衛(wèi)生質(zhì)量,正在設(shè)計時應(yīng)措置好低下幾畛域的問題:洗碗間應(yīng)湊近餐廳、廚房,并力圖與餐廳正在同一立體.洗碗間的整頓,以緊靠餐廳以及廚房,方便移轉(zhuǎn)臟的餐具以及廚房器具為佳.洗碗間與餐廳維持正在同一立體,嚴(yán)重是為了加重導(dǎo)讀餐具員工的勞動者強度.當(dāng)然正在大型餐飲言論之后,用餐車推送餐具,這也是條件前提. 2.洗碗間應(yīng)有消毒設(shè)備.洗碗間非但承擔(dān)清真餐具、廚房器具的義務(wù),同時賣力一切洗濯餐具的消毒飯碗.而靠手工洗濯餐具的洗碗間,則必需正在洗濯之后,依據(jù)本飯鋪的動力及園地前提等詳細(xì)情況,設(shè)置專門的消毒設(shè)備.消毒這后,再將餐具用潔布擦干,以供餐廳、廚房使用.廚房設(shè)計從某種意思上講也是消費流程的設(shè)計,因為每一個廚房范圍、運營性子的同樣，商用廚房工程設(shè)計上也有著同樣的要求.正在設(shè)計中,多從白羽起程,謀慮種種情況及結(jié)構(gòu),惟獨經(jīng)過多畛域的致力,能耐使酒店廚房設(shè)計盡能夠地完善.

商用廚房設(shè)備選購的標(biāo)準(zhǔn)

整體廚房工程包括廚房設(shè)備及廚房排煙系統(tǒng)，從設(shè)計、定制、運輸、安裝、驗收到售后服務(wù)，提供一整套廚房解決方案。做到布局合理、占地空間小、外觀結(jié)構(gòu)精美等特點，廚房工程設(shè)備工藝簡單合理，使用壽命長，維護簡單方便。在整體廚房工程中很關(guān)鍵的一環(huán)節(jié)就是廚房工程設(shè)備的選購，商用廚房設(shè)備選購的標(biāo)準(zhǔn)是對廚房設(shè)備先進行評詁，評詁要盡量面，關(guān)鍵是看廚房設(shè)備的各種各樣技術(shù)指標(biāo)是不是與標(biāo)貼上所寫的一致，能否達到規(guī)定，另外需看指標(biāo)值能保持多久，性能和價格要成正比。

廚房規(guī)劃設(shè)計首先要根據(jù)經(jīng)營規(guī)模檔次確定選用的廚房設(shè)備與各種功

廚房規(guī)劃設(shè)計首先要根據(jù)經(jīng)營規(guī)模檔次確定選用的廚房設(shè)備與各種功能區(qū)域的面積分配， 應(yīng)協(xié)調(diào)配套，不能離配也不能低配。選用設(shè)備的種類與數(shù)量決定面積分配，設(shè)備選型決定設(shè)備 型號檔次，對一次性投資和運營的使用成本產(chǎn)生影響。灑店經(jīng)營者在以下兩種情況下都會加大 投資費用。高配的情況，往往片面追求設(shè)備先進，功能完備，配置設(shè)備數(shù)fi多、功率 大，超過本店經(jīng)營的需要。