餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛睿麸埞?，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；轉(zhuǎn)載于佛山強(qiáng)廚網(wǎng)http://fsqiangchu.com

根據(jù)食堂經(jīng)營方對設(shè)備的要求

想要開一個(gè)食堂，不管是高校食堂、食堂還是幼兒園食堂、寫字樓食堂，所采用的廚房設(shè)備和廚房用品，都是根據(jù)經(jīng)營方對設(shè)備的要求（包括品牌、質(zhì)量、型號(hào)）和就餐種類（湯、粥、菜、主食）要求來定位的，湯、粥、菜及主食所用的器皿不一樣。具體的功能間設(shè)置也是根據(jù)食堂的經(jīng)營定位來進(jìn)行的，但一般都會(huì)有的功能間是主食加工間、副食加工間、粗加工間、售餐間和洗消間等。

不銹鋼廚具比鋁質(zhì)廚具更穩(wěn)定

對于廚具的選擇，不銹鋼廚具是的。不只是因?yàn)樗蝗菀咨P，不銹鋼廚具還有很多優(yōu)點(diǎn)，比如導(dǎo)熱快、烹飪、不容易磨損造型和功能多樣化，從健康的角度來看，不銹鋼廚具比鋁質(zhì)廚具更穩(wěn)定，更利于健康。

其次我們應(yīng)該在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，盡量選擇售后服務(wù)好的企業(yè)。這樣我們的設(shè)備出問題時(shí)，更有保障，解決的方法也就會(huì)多一點(diǎn)。后的話，我們還應(yīng)該須考慮經(jīng)濟(jì)適用性，力求以適當(dāng)?shù)耐度?，購置到適合自己餐廳的廚房設(shè)備。

天津廚房設(shè)備安裝不穩(wěn)定

　　天津廚房設(shè)備安裝不穩(wěn)定：除基層不平外，主要原因是廚具底部旋鈕未調(diào)整。北安裝應(yīng)在廚房地板鋪完后安裝，安裝時(shí)應(yīng)先調(diào)整旋鈕，以確保櫥柜的水平面能固定。 　　與管道連接過大：主要原因是安裝時(shí)測量不準(zhǔn)確。安裝時(shí)，必須先測量尺寸，然后在柜體內(nèi)反彈線條，然后驗(yàn)證尺寸和位置。 抽油煙機(jī)是保證廚房烹調(diào)功能中必不可少的天津廚房設(shè)備產(chǎn)品，為了保證排煙達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，必須有油煙凈化器。主要有水幕和靜電式以及uv凈化系統(tǒng)。污水排出應(yīng)該經(jīng)過污水隔油池，分離出固態(tài)垃圾和油污后，進(jìn)入下水道。廚房環(huán)境相對封閉，必須設(shè)置新風(fēng)系統(tǒng)，保證燃?xì)獍踩⒏纳茝N房工作環(huán)境和排煙效果。