為什么高溫能消毒？消毒餐具也可以？

很多人使用高溫對餐具進(jìn)行消毒，方法還是比較可行的，那么高溫為什么能起到消毒作用呢？對餐具來說，高溫煮沸是最常見的消毒方式。高溫消毒：大風(fēng)力烘干系統(tǒng)、高溫消毒系統(tǒng)、油水分離系統(tǒng)具有節(jié)水、節(jié)能，強(qiáng)力清洗、高溫消毒。但是，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間常引起急性腹瀉的細(xì)1菌多數(shù)要經(jīng)過100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。所以，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺極少數(shù)微生物，并不能保證殺大多數(shù)致病性微生物。

餐具消毒設(shè)備一定要學(xué)會安全使用，餐具消毒設(shè)備安全使用應(yīng)該注意哪些呢？

1.檢查洗碗機(jī)：查看洗碗機(jī)外殼是否完整無缺損，防護(hù)罩一定要齊全，餐具消毒設(shè)備的部件之間傳動不能有異響、松動，水箱里不能有異物，截門、手柄、濾網(wǎng)位置要正確，開關(guān)要靈敏、接地要可靠。

2.打開注水閥，將冷水注滿。

3.開啟餐具消毒設(shè)備蒸汽總閥門、打開汽門，讓水溫升至90攝氏度，然后把汽門關(guān)小，繼續(xù)加熱，保持溫度不降低。

4.接通餐具消毒設(shè)備電源，啟動傳送帶，打開水泵開關(guān)，空轉(zhuǎn)幾分鐘，這時再檢查是否有異響、零件有無松動。

5.打開消毒汽門，開始洗碗，注意不要把手放在傳送帶上。

6.把餐具放置在傳送帶上時，要均勻放置、不能重疊，小件的餐具應(yīng)該放在洗滌筐里。在把餐具放入水箱之前，應(yīng)先進(jìn)行粗洗，防止堵塞過濾網(wǎng)，保證洗碗機(jī)的效果。

7.餐具消毒設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)中如果發(fā)生異常、產(chǎn)生不正常的聲音，應(yīng)該立即停止機(jī)器，及時清除餐具的碎片。

8.洗碗結(jié)束后，斷開總電源，打開閥門把污物沖出，然后打開排水閥排水，將濾網(wǎng)取出，清除污物后放回，清理好機(jī)器。

酒店洗碗機(jī)

美觀耐用：豪華外觀、全不銹鋼制造，凡與餐具接觸的部分由沒有毒、耐熱、耐腐蝕的材料制成，不會損壞餐具。

操作簡便：只需啟動'進(jìn)水''運(yùn)行''停機(jī)'三步驟即可操縱機(jī)器工作全過程機(jī)器如產(chǎn)生故障，指示儀會自動顯示。

效率高：連續(xù)傳送洗滌，洗滌效率高，可對各種形狀的餐具、餐盤等進(jìn)行強(qiáng)力清洗、高溫消毒，效率高、使用范圍廣，餐具直接擺放和收取，節(jié)省裝卸筐兩道程序，操作簡便。

多功能化：大洗滌槽結(jié)構(gòu)，內(nèi)置式加熱器，蒸汽、液化氣和電加熱多用，結(jié)構(gòu)緊湊，安裝方便。

高溫消毒：大風(fēng)力烘干系統(tǒng)、高溫消毒系統(tǒng)、油水分離系統(tǒng)具有節(jié)水、節(jié)能，強(qiáng)力清洗、高溫消毒。

節(jié)約時間：20分鐘速洗，可滿足人們隨吃隨洗的需要。

一、清洗方法

1、刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢。

2、用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。

3、最后用清水沖去殘留的洗滌劑。

二、消毒方法

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃ 10min以上。

2、使用含氯消毒用劑消毒，消毒液濃度應(yīng)當(dāng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5min以上。

3、化學(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)當(dāng)用凈水沖去表面的消毒用劑殘留。