商用廚具廠家為您介紹：

廚房，泛指從事菜點(diǎn)制作的生產(chǎn)場(chǎng)所。廚房特指以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)位目的，為服務(wù)賓客而進(jìn)行菜點(diǎn)制作的生產(chǎn)場(chǎng)所。它必須具備以下要素：

1. 生產(chǎn)工作人員（有一定技術(shù)的廚師、廚工及相關(guān)工作人員）。

2. 生產(chǎn)所必需的設(shè)施和設(shè)備。

3. 必需的生產(chǎn)空間和場(chǎng)地。

4. 烹飪?cè)牧稀?

5. 能源等。

廚房的設(shè)計(jì)布局與廚房的種類有密切關(guān)系。美國(guó)的一位管理學(xué)家曾經(jīng)說過，世界上除了連鎖店或聯(lián)號(hào)飯店的廚房設(shè)計(jì)布局大致相同之外，不可能再找到兩家廚房在設(shè)計(jì)布局上一致的了。不同類型的廚房在設(shè)計(jì)布局方面均有不同的要求。因此，首先了解廚房的種類及廚房的生產(chǎn)功能尤為重要。

商用廚具廠家為您介紹：廚房煙道清洗方法：

1、人工進(jìn)入法

對(duì)于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進(jìn)去進(jìn)行清理，此法勞動(dòng)強(qiáng)度較大，需要注意加強(qiáng)通風(fēng)，配備低壓（36伏）照明電源。

2、拆卸法

當(dāng)煙道小于40公分見方時(shí)，人工無(wú)法進(jìn)入時(shí)采用此法，技術(shù)人員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，費(fèi)用較高。

3、開孔法

此法對(duì)于人工無(wú)法進(jìn)入且拆卸較為困難的煙道采用此法，技術(shù)人員采用專i用無(wú)火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數(shù)量根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況而定，油污清理完后將管道密封復(fù)原。

4、機(jī)器設(shè)備清洗法

對(duì)于油污較少，清洗周期短的煙道采用此法清理，先將管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長(zhǎng)的電動(dòng)軟軸刷將油污刷洗干凈。

此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無(wú)法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。

商用廚具廠家為您介紹：廚房排煙管道的設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)：

1、輔助設(shè)計(jì)是是要完成餐飲的設(shè)施。輔助設(shè)計(jì)，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房。

2、但少了這些設(shè)計(jì)，餐廳可能會(huì)顯得粗俗不i雅，甚至噪雜零亂；廚房生產(chǎn)和出品也會(huì)變得斷斷續(xù)續(xù)，甚至殘缺不全。這些輔助設(shè)計(jì)主要有備餐間和洗碗間等。

3、酒店廚房的通風(fēng)，重要的是要使廚房，應(yīng)該保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

商用廚具廠家溫馨提示：隨著經(jīng)濟(jì)時(shí)代的飛速發(fā)展，各行各業(yè)發(fā)展的越來越好，很多廠家都實(shí)行了包吃包住的規(guī)章制度，相對(duì)應(yīng)的廠家就會(huì)配備的食堂。對(duì)于公司發(fā)展來說，廚房也是考核的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，只有給員工提供美味的飯菜，搭配健康的飲食才能夠讓員工更加出色的工作。那么，對(duì)于食堂廚房設(shè)備材質(zhì)的選購(gòu)都有哪些技巧呢?接下來，就由小編給我們簡(jiǎn)單介紹一下吧。

不銹鋼與鋁合金是我們常見的兩種食堂廚房設(shè)備的材質(zhì)。不銹鋼和鋁合金相比，鋁合金的密度接約為不銹鋼的1/3，在日常使用中易劃傷，不耐磨，容易掉漆，時(shí)間長(zhǎng)了易變暗。很多鋁合金的油煙機(jī)如果平常不加保養(yǎng)，在用過幾年之后，會(huì)變得慘不忍睹。而不銹鋼強(qiáng)度高，越用越光亮，是人們的廚房設(shè)備材質(zhì)。

不銹鋼本身含有12%以上的鉻，高強(qiáng)度和耐腐蝕性，不僅清潔維護(hù)方便，并且!使得應(yīng)用范圍越來越廣泛。而在廚房中，煙機(jī)、灶具產(chǎn)品經(jīng)常會(huì)接觸到有酸鹽氣體等，這樣鋁合金廚具表面的保護(hù)膜就很快被破壞，表面出現(xiàn)腐蝕斑點(diǎn)，影響美觀。但是鋁合金材質(zhì)的廚房設(shè)備成本比不銹鋼廚房設(shè)備的成本便宜不止一倍，很多的食堂廚房設(shè)備廠家都會(huì)偷工減料以鋁合金冒充不銹鋼。

綜上所述，我們從上述介紹的這些內(nèi)容中不難看出，食堂廚房設(shè)備材質(zhì)的不同，它的質(zhì)量、價(jià)格以及其他的各方面都不一樣，可謂是一分價(jià)錢一分貨。我們?cè)谫?gòu)買不銹鋼廚具設(shè)備的時(shí)候一定要認(rèn)準(zhǔn)的食堂廚房設(shè)備廠家，這樣才能確保。