深度解析學(xué)校食堂托管管理

引導(dǎo)學(xué)生參與是構(gòu)建和諧食堂的有效途徑之一，學(xué)校食堂的服務(wù)對象主要是教師和學(xué)生。要實(shí)現(xiàn)辦好食堂、辦好和諧食堂的目標(biāo)，食堂提供者和師生要實(shí)現(xiàn)和諧統(tǒng)一的共同追求，就必須充分調(diào)動(dòng)就餐者的積極性，即師生參與，充分發(fā)揮師生在其中的重要作用。zui近，許多企業(yè)，甚至公司都把他們的食堂托管交給一個(gè)專業(yè)的食堂托管管理公司，一些公司的高層管理人員都希望食堂委托給這樣的公司。一方面，為調(diào)查教師和學(xué)生的滿意度，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，積極采納學(xué)生的合理建議，引導(dǎo)學(xué)生指出食堂服務(wù)和管理中存在的問題，幫助食堂糾正問題，提高食堂的管理水平和質(zhì)量。

食堂托管中食堂前廳服務(wù)人員如何管理

食堂托管管理環(huán)節(jié)雖然很多，涉及的面很廣，但個(gè)人認(rèn)為出品(指主要菜品)、服務(wù)、環(huán)境才是它的三大支柱。前廳主要擔(dān)負(fù)服務(wù)管理的任務(wù)，它是食堂托管管理體系中的重要組成部分。一個(gè)食堂托管企業(yè)在有形的服務(wù)上，要為顧客推薦精良、美味的食品、舒適優(yōu)美的環(huán)境，在無形的服務(wù)上應(yīng)做到細(xì)致、周到、熱情、友好。關(guān)于食堂洗碗間衛(wèi)生管理制度洗碗間衛(wèi)生崗?fù)へ?zé)任制1、餐飲具必需有專人擔(dān)任，必需裝備有充足周轉(zhuǎn)的餐具。服務(wù)工作看似簡單，其實(shí)它包含著大量的知識，技巧以及繁瑣的勞動(dòng)。經(jīng)營效益主要以前廳的服務(wù)去完成。

食堂托管服務(wù)規(guī)則，必須根據(jù)餐廳的性質(zhì)和特點(diǎn)(是快餐還是慢餐，是西餐還是中餐、是火鍋還是傳統(tǒng)宴席，是高1檔餐廳還是中低檔餐廳等等)來制定。我們應(yīng)該結(jié)合具體服務(wù)項(xiàng)目的目標(biāo);內(nèi)容和服務(wù)過程，來制定出適合本餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)規(guī)格和程序。

食堂托管的工種很多，各崗位的服務(wù)內(nèi)容和操作要求都不相同詞。為了檢查和控制服務(wù)質(zhì)量，餐廳須分別對零餐、團(tuán)體餐、和宴會(huì)以及快餐，個(gè)檔口的整體服務(wù)過程制定出準(zhǔn)備工作和信息反饋等全套的服務(wù)程序。