我國(guó)調(diào)味品行業(yè)呈現(xiàn)細(xì)分趨勢(shì)

近年來(lái)，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)零售規(guī)模不斷擴(kuò)大。2011年調(diào)味品零售額達(dá)到572.50億元，同比增長(zhǎng)9.81%;2012年我國(guó)調(diào)味品零售額達(dá)628.67億元，同比增長(zhǎng)9.28%;2013年我國(guó)調(diào)味品零售額達(dá)687.01億元，同比增長(zhǎng)7.38%。細(xì)分來(lái)看，調(diào)味品中醬醋行業(yè)占比大，且增速高于整個(gè)行業(yè)增長(zhǎng)，目前我國(guó)醬油年產(chǎn)量占全球醬油總量的半數(shù)。谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。醬油、食醋和味精產(chǎn)業(yè)占我國(guó)調(diào)味品的絕大部分，三個(gè)細(xì)分子行業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入占調(diào)味品行業(yè)總收入的比重一直在60%以上。其中醬醋子行業(yè)增速快，占調(diào)味品行業(yè)收入比例逐年提高，至2013年這一比例達(dá)到38.16%。

新聞：他和老干媽“陶華碧”齊名，靠做3元調(diào)味品打造億萬(wàn)商業(yè)帝國(guó)

起老干媽陶華碧，沒(méi)有一個(gè)不熟悉的，很多人都知道老干媽辣椒醬吃起來(lái)好吃，而且老干媽在2016年還造就了45億元的銷(xiāo)售額。20年間產(chǎn)值增長(zhǎng)超過(guò)600倍。近3年來(lái)年繳稅20.62億元，20年來(lái)納稅額增長(zhǎng)了150倍。”雞肉粉的重要功能是增加鮮味，因此比同樣重量的味精貴一倍以上。當(dāng)然，還有很多像老干媽那樣的民族企業(yè)家。譬如被人戲稱為“老干爹”的王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司創(chuàng)始人——王守義。

1959年，那一年，王守義還在掙扎于生計(jì)之間。日子過(guò)得稍微有些辛苦，在萬(wàn)般無(wú)奈之下，他只能拿出秘方，采用20多種天然香料，配制出一種新的調(diào)味品，并取名為“十三香”。作為傳統(tǒng)民生的調(diào)味品行業(yè)，在新興互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展浪潮中，受到的沖擊并不十分明顯，但這只是時(shí)間早晚的問(wèn)題。當(dāng)時(shí)，十三香的售價(jià)并不貴，一包大概是一毛錢(qián)，周?chē)娜嗽囘^(guò)以后就這么火了起來(lái)。

1969年，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的一些原因，王守義不得已停止了十三香的加工出售。等到1984年時(shí)候，他才決定重新開(kāi)業(yè)，和兒子一起申請(qǐng)了營(yíng)業(yè)執(zhí)照，以100元起家，成立了家庭作坊式的十三香調(diào)味品廠。由于采取薄利多銷(xiāo)的辦法，他的生意越來(lái)越火，終于慢慢使人們?cè)俅谓邮芰怂氖?。由于采取薄利多銷(xiāo)的辦法，他的生意越來(lái)越火，終于慢慢使人們?cè)俅谓邮芰怂氖?。?jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)剛開(kāi)始的時(shí)候，過(guò)得很辛苦。每天凌晨五點(diǎn)鐘就不得不起床，就拉著輛破舊的人力車(chē)來(lái)到市場(chǎng)上，當(dāng)然到了市場(chǎng)上自然就需要扯開(kāi)嗓子大喊。一天折騰下來(lái)，有時(shí)連話都說(shuō)不出了。

2003年，王守義去世時(shí)，把企業(yè)交給了三個(gè)兒子：二兒子王銀良控股，三兒子王銅良和四兒子王鐵良也是股東。如今十三香已經(jīng)傳到了第三代人王守義長(zhǎng)孫王太白一代。各有特點(diǎn)雞精價(jià)格雞精能補(bǔ)充人體的氨基酸，有利于增進(jìn)和維持大腦機(jī)能。王太白說(shuō)：“經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的低潮和反思，我開(kāi)始意識(shí)到，一個(gè)人對(duì)于家族，要有傳承的使命，對(duì)社會(huì)，也要有擔(dān)當(dāng)。在國(guó)外留學(xué)的二代，很多都迷茫過(guò)，走失過(guò)，他們?cè)緵](méi)有錯(cuò)，只是一出生就帶著使命，無(wú)形中的壓力會(huì)讓自己變得迷失自我?！?

“低鈉高鉀”防控心臟病

我國(guó)居民平均日攝鹽量達(dá)12克，相當(dāng)于一個(gè)雞蛋四分之一的重量，超過(guò)世衛(wèi)組織推薦標(biāo)準(zhǔn)2.4倍。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部喬治健康研究所資1深研究員、北京大學(xué)臨床研究所副所長(zhǎng)武陽(yáng)豐表示，過(guò)量鹽會(huì)導(dǎo)致繼發(fā)性疾病，如腦卒中和心臟病。

　世衛(wèi)組織過(guò)去曾建議成人每天吃鹽不超過(guò)6克，但在2007年的一次會(huì)議中，有專家提出應(yīng)將鹽攝入量的上限降為5克，這個(gè)建議隨后在世界多個(gè)國(guó)家被贊同并采納。2013年，世衛(wèi)組織正式將“成人每天鹽攝入量應(yīng)少于5克”的建議寫(xiě)進(jìn)指南里。

全球疾病負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)也表明，2010年全球約10%的是由于鹽攝入過(guò)多導(dǎo)致的。鹽攝入過(guò)高會(huì)導(dǎo)致心腦血管相關(guān)疾病。并在產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈延伸、體制創(chuàng)新和商業(yè)模式轉(zhuǎn)換方面取得新的突破，推動(dòng)了調(diào)味行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展。據(jù)美國(guó)心臟協(xié)會(huì)估計(jì)，2010年全球有2300萬(wàn)例心臟病、其他心腦血管相關(guān)疾病致死案例，可能與鈉鹽的過(guò)量攝入有關(guān)，占死于此類(lèi)疾病案例的15%。

減少鹽攝入量是世界公認(rèn)的預(yù)防優(yōu)先策略。20世紀(jì)70年代，芬蘭就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)過(guò)多攝入鹽已成為一個(gè)危險(xiǎn)因素，并開(kāi)始努力減鹽，通過(guò)幾十年的努力，居民血壓整體下降了15個(gè)mmHg，避免了90%的心腦血管相關(guān)疾病。