沒想到玉米粉還有這么多妙用

廚房中每個看似不起眼的食材，在生活中卻大有用處，面粉里常見的玉米淀粉不止可以用于勾芡，還在烘焙方面也發(fā)揮了大作用，一起來漲姿勢吧。

①玉米粉在烘焙中的用法，當把玉米淀粉加水并加熱至65度左右時，可以產(chǎn)生膠凝作用，所以我們一般用它來制作布丁餡等糕點餡料；而且在各類西式小餅干的配料中也會經(jīng)常見到它的身影（比如瑪格麗特小餅干）。②如果家里沒有低筋面粉，還可以用玉米淀粉混合普通面粉自制低筋面粉，不過對于烘焙新手來說不推薦這種方法，比例掌握不好的話容易弄巧成拙～

雞塊

材料:新糧玉米粉200克；一個雞蛋；75g水；25g奶粉；25g指細砂糖；適量胡蘿卜；食用彩色筆

預先準備好所需的原料，往容器中加入水和雞蛋，倒入新糧玉米粉，加入奶粉和細砂糖，揉成均勻的面團，在揉面板上揉成長條，切成小塊，揉成圓錐形，用手指在底部捏出圓孔，放入蒸鍋中，用大火蒸25分鐘，將胡蘿卜切片，修剪成雞爪和梳子的形狀，最后用食用色筆畫眼睛和臉頰進行裝飾。

玉米粉不知道你是在問玉米粉還是一種以玉米為原料研磨而成的粉末材料。

米粉是中國南方非常受歡迎的食物。米粉是由大米經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條制成的條狀絲狀米制品。米粉質(zhì)地柔軟有彈性，不在沸水中糊湯，在干煎時不易破碎。它們與各種蔬菜或湯料搭配，用于煮湯或干煎，口感爽滑，深受消費者(尤其是南方消費者)的喜愛。玉米必須是主食。在減肥過程中，玉米被用來部分替代大米和面條。如果作為零食、額外的食物和蔬菜食用，由于高熱量，很容易增加體重。