合成方法:20世紀(jì)30年代以前，發(fā)酵法是乙醇的唯1一工業(yè)生產(chǎn)方法。隨著石油化工的迅速發(fā)展，合成法乙醇的產(chǎn)量越來越大。因此，即使在石油化工發(fā)達(dá)的國家，發(fā)酵法乙醇仍然占有一定的比例。但合成法乙醇中夾雜的異構(gòu)高碳醇，對人的高1級神經(jīng)的麻1痹作用，不適宜用作飲料、食品、及香料等。因此，即使在石油化工發(fā)達(dá)的國家，發(fā)酵法乙醇仍然占有一定的比例。

【發(fā)酵法】將富含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品如谷類、薯類等或植物果實(shí)經(jīng)水洗、粉碎后，進(jìn)行加壓蒸煮，使淀粉糊化，再加入適量的水，冷卻至60℃左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解為麥芽糖和葡萄糖。然后加入酶母菌進(jìn)行發(fā)酵制得乙醇。

無水乙醇是無色澄清液體。有灼燒味。易流動。極易從空氣中吸收水分，能與水和、等多種以任意比例互溶。能與水形成共沸混合物(含水4.43%)，共沸點(diǎn)78.15℃。這樣安排主要是因?yàn)闊o水乙醇在放置期間會產(chǎn)生一些揮發(fā)氣體，即使量不大，但是會對操作人員的身體產(chǎn)生不好的影響。相對密度(d204)0.789。熔點(diǎn)-114.1℃。沸點(diǎn)78.5℃。折光率(n20D)1.361。

乙醇就是酒精，一般的1酒精含良為75%，工業(yè)乙醇的酒精含量在75%以上，但含有的其他有害化學(xué)物質(zhì)較多。無水乙醇的酒精含量極高，分為化學(xué)純和分析純，化學(xué)純的含量大于等于99.5%，分析純的含量在99.9%以上。

無水乙醇的出水是加氧化鈣回流蒸餾獲得的，純度可以達(dá)到99.5%以上。再進(jìn)一步出水十分困難，即的達(dá)到99.9的絕1對乙醇。要用鎂1粉進(jìn)一步和其中微量的水反應(yīng)，但由于水的含量太低，反應(yīng)時間比較長。未正確折疊的蛋白分泌后要通過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)結(jié)合蛋白1降解，而且對內(nèi)質(zhì)網(wǎng)造成壓力。檢測也麻煩，成本高。有的教科書介紹用無水硫1酸銅除去水，但在水低于一定值的時候就沒有實(shí)際意義了。也有在后利用除去后的水分，但要消耗一定的乙醇。

工業(yè)無水乙醇廠家乙醇應(yīng)儲存于陰涼、通風(fēng)良好的專用庫房內(nèi)，遠(yuǎn)離火種、熱源。庫溫不宜超過37℃，保持容器密封。應(yīng)與氧化劑、酸類、堿金屬等分開存放，切忌混儲。不過由于無水乙醇對食道的刺激，反胃的感覺特別明顯，嘴里在一個多小時內(nèi)一直是麻木的，而喉嚨里一直蟄痛到中午，有一種很粗糙的感覺。采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。儲區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。

具體應(yīng)從以下幾個方面考慮，

工業(yè)無水乙醇廠家乙醇在常溫常壓下是一種、易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。但是乙醇可以使用在很多的地方。比如食品工業(yè)，衛(wèi)生，汽車等行業(yè)上。乙醇的物理性質(zhì)主要與其低碳直鏈醇的性質(zhì)有關(guān)。生物轉(zhuǎn)化使用的原料是玉米等糧食作物，但是這些原料的大量使用會影響到糧食安全，所以秸稈、麩皮、鋸木粉等農(nóng)業(yè)、工業(yè)廢棄物等含有大量的木質(zhì)纖維素，將是很有潛力的乙醇發(fā)酵原料。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏性大，也不及相近相對分子質(zhì)量的有機(jī)化合物較性大。