“可追溯性”作為風(fēng)險管理的新理念，1初由歐盟部分國家在國際食品法典委1員會（生物技術(shù)食品政府間特別工作組會議上提出的。目的是一旦發(fā)現(xiàn)危及人體健康安全問題時，可以根據(jù)從農(nóng)田到餐桌全過程中各個環(huán)節(jié)所必須記載的信息，追1蹤流向，召回問題食品，以消除危害。為此歐盟、美國、日本等發(fā)達國家紛紛制定了相關(guān)法律，對食品可追溯性要求進行了嚴格規(guī)定。

目前大品牌生產(chǎn)的產(chǎn)品外包裝上都有防偽追溯信息標識，現(xiàn)代激光打標技術(shù)正逐漸深入各行業(yè)，激光打標方式能滿足廠家單件或批量標記的需求，而且適用于金屬、塑料、玻璃、陶瓷等多種材料，實現(xiàn)生產(chǎn)的靈活性和個性化；同時，激光防偽追溯系統(tǒng)大大提高標記速度，降低人工成本。依托激光打標技術(shù)建立激光防偽追溯系統(tǒng)，越來越受到追求提高生產(chǎn)效率及提升競爭力的廠家的歡迎。

jia冒偽1劣產(chǎn)品使國家、企業(yè)和消費者都蒙受了嚴重的損失。一個名1牌的產(chǎn)品如果不采用有效的溯源、防偽手段，可能會受到大量偽造產(chǎn)品的沖擊，大大破壞產(chǎn)品的形象。  市場環(huán)境的變化對產(chǎn)品的防偽手段提出了新的要求。二維碼防偽、溯源技術(shù)具有使用簡單便捷、信息量大、成本低、易推廣的特點，有實力的食品企業(yè)對食品防偽溯源已經(jīng)采用二維碼，既有效解決的就是企業(yè)內(nèi)部信息化的生產(chǎn)與管理建設(shè)，又解決食品銷售中防竄貨、防偽溯源等問題。

防偽技術(shù)發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)有100多年的歷史了。zui開始的時候防偽技術(shù)是應(yīng)用在郵1票、錢幣上，供人們鑒別真?zhèn)魏头乐贡I版或偽1造。在防偽技術(shù)的演變發(fā)展歷程中，不斷地融入了各種技術(shù)，印刷技術(shù)、包裝技術(shù)、設(shè)備制造技術(shù)等等，具體到表現(xiàn)形式有諸如水印、暗紋、特殊標識以及后來逐漸發(fā)展的變色油印、全息印刷、電碼電話等技術(shù)。