“菠菜刺”許多人認為菠菜是鈣的好來源。但這是個。菠菜中的鈣是完全無用的。都是用草酸綁在一起的。所有高草酸含量的食物都是如此。

在實驗室里，我們可以測量菠菜中的鈣含量，但這并不意味著它可以全部被人體吸收。

如果我們每天鈣的攝入100%來自菠菜，但是這100%的鈣會被草酸鹽所束縛。

例如，如果我每天午餐吃一大碗菠菜，我們以為我們會獲得維生素和礦物質，但我們不知道，加工菠菜中高濃度的草酸會消耗維生素B6。

 相反，在植物缺鈣的情況下，草酸鈣又會分解釋放出鈣離子，滿足植物的生長所需。另外，植物還會利用草酸鈣針晶來保護自己。人們誤食海芋會引發(fā)水腫，就是因為其中含有大量的草酸鈣針晶。從生物化學的角度來說，當把這些茶沖泡之后，浸取到水中的主要成分，都是、茶多酚、茶氨酸、茶皂素等等，只是在某種成分上有多有少罷了。草酸的二元中強酸性質在中常以考查草酸、草酸氫鹽或草酸鹽在溶液中的三大守恒和離子濃度大小比較常出現(xiàn)在選項中。

草酸是簡單的二元羧酸，也稱乙二酸，常溫下為無色透明晶體，通常含有兩個分子結晶水，加熱至100.1℃時失去結晶 水，成為無水草酸。有毒，對人體有害。草酸塑料工業(yè)用于生產聚、氨基塑料、脲醛塑料、漆片等。染料工業(yè)用于制造鹽基品綠等。草酸被用于皮革的鞣制和漂白，以及紙漿、軟術、膠合板、麥稈、稻草的漂白;在合成樹脂消費中用作冷固化酚醛樹脂的固化劑，消費酚醛清漆的酸性催化劑組分，以及制備疏水性多孔聚酰胺膜中冷凝液組分;在纖維素、四環(huán)素、鏈霉1素等消費過程用草酸酸化發(fā)酵液。