蔬菜配送告訴您蔬菜在貯藏中要盡量降低呼吸強度，呼吸效果越旺盛，各種生理進程的改動越快，生命連續(xù)就越早，不利于貯藏。蔬菜呼吸強度的差異，視種類、種類、年歲而異。一般葉類呼吸強度比較大，果菜類次之，直根、塊莖、鱗莖類蔬蘂比較??；晚熟種呼吸強度較強，早熟種較弱；幼齡期呼吸強度較強，老熟期較弱。此外，溫度、大氣成分、機械傷、病蟲害等對蔬菜呼吸效果也有很大影響。溫度高，呼吸強度大，在5-35℃間，每上升10°℃，呼吸強度塇大1-1.5倍，跨過35°C，呼吸強度大幅度降低；溫度低，呼吸強度弱，消耗的養(yǎng)分也較少，但不能認(rèn)為貯藏溫度越低越好。降低空氣中氧濃度，呼吸會遭到克制，一般氧濃度降低到5%左右效果佳。受機械損害和病蟲為害的蔬蘂都會使呼吸加強，在挑選貯藏樣品時應(yīng)除去。

我們曾經(jīng)設(shè)想：假如廣東市場能夠有幾百家蔬菜配送公司，和我們一樣愿意每天把自己的真實配送價格在網(wǎng)站如實公開，無需密碼直接可查。那么，我們每家公司就相當(dāng)于不花任何薪水，憑空就多了99個很負(fù)責(zé)任的價格監(jiān)督員。這對我們每一家配送公司提高內(nèi)部管理水平，都會有很大幫助的。

這個時候，對于酒店食堂來說，也會有更多更好的選擇，更容易找到符合自己要求的供貨商。萬家歡食材配送公司從事的是蔬菜配送行業(yè)。這是一個非標(biāo)品行業(yè)。按照分類來說，蔬菜屬于易腐品，保鮮期短。

對于隨行就市進行定價，市場漲了，我們給客戶的送貨價也相應(yīng)漲，市場跌了，我們給客戶的送貨價也相應(yīng)降。對大多數(shù)情況來說，萬家歡食材配送公司已經(jīng)能夠穩(wěn)定執(zhí)行18%-20%毛利率。因為采購價每時每刻都有波動，月底我們核算當(dāng)月毛利率時，不會剛好準(zhǔn)確等于月初目標(biāo)值，會有波動，但大體都會落在在區(qū)間上下。另外，一些管理較強的大客戶，還有可能與萬家歡食材配送公司一道，通過互相協(xié)同，來進一步把成本控制的更好。