冷庫常見的預冷方式有哪些？

2、蒸發(fā)式預冷

蒸發(fā)式預冷也是一種相對簡單且低成本的預冷方法。這種方式在空氣較干燥的區(qū)域為有效。食品冷藏庫造價冷庫造價三部分：冷庫保溫板：優(yōu)質(zhì)的雙面彩鋼聚氨酯冷庫板，占地面積小、保溫性能好。風機驅(qū)使空氣通過濕潤的填塞物或者薄霧，并使產(chǎn)生的混合物通過通風箱。在箱內(nèi)水由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)并吸收周圍熱量，對農(nóng)產(chǎn)品起到預冷作用。這種預冷方式降溫范圍在5.5～8℃左右，因此蒸發(fā)式預冷只適合貯存那些溫度較高的、不需迅速降溫的產(chǎn)品。

放置在冷庫的儲藏產(chǎn)品在日常管理時一定要定期抽查產(chǎn)品質(zhì)量，及時去除已變質(zhì)的儲藏產(chǎn)品，這是因為冷庫的密閉環(huán)境使得儲藏產(chǎn)品容易腐爛，造成更大損耗。7、冷藏庫冷藏——將生鮮商品保持在0～5°C的低溫條件下保鮮。冷庫管理人員在管理時要合理利用冷庫空間，不同類型產(chǎn)品分期存放，條件允許的情況下可采用貨架擺放，提高冷庫庫容利用率的同時也提高了冷庫的通風，這些都很利于冷庫內(nèi)儲藏產(chǎn)品更好更久的儲藏保鮮。

冷庫的除霉殺菌與消毒 

冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分冷庫實物的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。出現(xiàn)結(jié)霜和液擊現(xiàn)象就要迅速關小膨脹閥，甚至關嚴，待氣缸內(nèi)液體大部分排除之后，再打開膨脹閥。冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、福1爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風機，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動，使食醋大量吸收魚腥味。