酒店所提供服務(wù)和菜式分類;廚房設(shè)備大致可分為：中餐式廚房設(shè)備,西餐式廚房設(shè)備,快餐式廚房設(shè)備等，因此在選購(gòu)廚房設(shè)備的時(shí)候，首先要確定適合酒店自身的需要。廚房設(shè)備包括哪些?不少人對(duì)廚房設(shè)備這個(gè)感覺(jué)到陌生，其實(shí)廚房設(shè)備是家用廚房設(shè)備和商用廚房設(shè)備的統(tǒng)稱。當(dāng)然作用和分類相差不大，只是商用的要求更高一些。在使用不銹鋼廚房設(shè)備的時(shí)候也是要注意的，任何一種廚房設(shè)備的使用方法不正確都會(huì)危害健康，不銹鋼廚具也不例外。不銹鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素制成的，若使用不當(dāng)，微量元素在人體中慢慢累積，達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。

根據(jù)酒店的規(guī)模和計(jì)劃供應(yīng)量;酒店計(jì)劃接待的客流量及廚房計(jì)劃的供應(yīng)量是選購(gòu)廚房設(shè)備產(chǎn)能的指標(biāo)，例如：爐灶的大小、功率、容量等等。炊具的清潔。鐵制炊具容易生銹，用完應(yīng)馬上放在水龍頭下，用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味，可在鍋中加水放些菜葉，一般煮開(kāi)到掉沖凈即可除去腥味。廚房設(shè)備根據(jù)廚房工程設(shè)計(jì)需求分類;在計(jì)劃廚房工程之初應(yīng)該貼合酒店自身的優(yōu)勢(shì)來(lái)選擇是使用燃?xì)膺€是電力，現(xiàn)在的廚房設(shè)備從能源供應(yīng)上基本分為燃?xì)饽茉春碗娏δ茉矗?/p>

廚房設(shè)備科學(xué)的使用首先的好處是能夠很大限度的提高使用的效率，使得效益很大化，在廚具的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。酒店所提供服務(wù)和菜式分類;廚房設(shè)備大致可分為：中餐式廚房設(shè)備,西餐式廚房設(shè)備,快餐式廚房設(shè)備等，因此在選購(gòu)廚房設(shè)備的時(shí)候，首先要確定適合酒店自身的需要。這才是各大廚房設(shè)備企業(yè)當(dāng)下更應(yīng)該重視的問(wèn)題，而不是一味靠廣告宣傳打造口碑，地基不穩(wěn)，說(shuō)的再天花亂墜也無(wú)法贏得市場(chǎng)。

再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序?yàn)?墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗(yàn)→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測(cè)試調(diào)整→清理。在餐飲廚房、酒店廚房中商用廚房設(shè)備天天都在頻繁的使用中，難免少不了保養(yǎng)維修與清潔，這關(guān)乎廚房環(huán)境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。