企業(yè)和工廠食堂有效降低員工飯?zhí)贸邪少?gòu)成本

目前大多數(shù)的企業(yè)和工廠的員工飯?zhí)檬遣扇★執(zhí)贸邪姆?wù)方式，員工飯?zhí)贸邪?wù)首先考慮的是成本的壓力，成本主要體現(xiàn)在采購(gòu)上面，這是經(jīng)營(yíng)過(guò)程中z大的成本支出，因此如何降低員工飯?zhí)贸邪少?gòu)成本，就成所有企業(yè)和飯?zhí)贸邪径急容^重視的話題。

為在物質(zhì)采購(gòu)上，區(qū)域內(nèi)各員工食堂可以聯(lián)合起來(lái)，共同組建聯(lián)合采購(gòu)中心，這樣可以使買方形成規(guī)模，爭(zhēng)取更大的降價(jià)空間，發(fā)揮更大的社會(huì)與經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)輔以聯(lián)合采購(gòu)的網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)，組織商家通過(guò)采購(gòu)信息平臺(tái)進(jìn)行報(bào)價(jià)，使采購(gòu)更加及時(shí)準(zhǔn)確和透明公開。

這也是飯?zhí)贸邪?wù)近年來(lái)一直強(qiáng)調(diào)的統(tǒng)一采購(gòu)，集中管理的主要宗旨。同時(shí)在原材料采購(gòu)上應(yīng)該根據(jù)市場(chǎng)和價(jià)格的變化靈活選擇采購(gòu)品種，z大程度維持成本穩(wěn)定。

員工飯?zhí)霉?yīng)的飲食品種達(dá)數(shù)百種之多，而且中餐使用的食材品種非常廣泛，可以在一定程度上消化物價(jià)波動(dòng)的非系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。具體而言，就是在確保營(yíng)養(yǎng)搭配均衡的前提下減少高成本的食材，增補(bǔ)相對(duì)廉價(jià)的食材供應(yīng)。

這樣可以在一定程度上緩解部分食材上漲對(duì)整體成本的沖擊，穩(wěn)定飯?zhí)谜w的價(jià)格水平。如果在采購(gòu)上面的成本大大降低，那么就等于將更多的伙食費(fèi)回饋到員工的伙食當(dāng)中，供餐的質(zhì)量也會(huì)有所提高。

對(duì)于有飯?zhí)贸邪枨蟮钠髽I(yè)單位而言，在選擇飯?zhí)贸邪镜臅r(shí)候一定不能掉以輕心，必須要從經(jīng)驗(yàn)、實(shí)力及專業(yè)性等各方面入手考察，綜合考量各方面的能力之后再去進(jìn)行選擇。

食堂承包為員工提供營(yíng)養(yǎng)膳食服務(wù)，解決企業(yè)后勤人力問(wèn)題

自古以來(lái)民以食為天，但近幾年來(lái)，屢屢爆出的外賣內(nèi)i幕臟亂差、火鍋后廚蒼i蠅亂飛的情況，讓眾多忙碌的企業(yè)職員在飲食方面苦惱不已，現(xiàn)如今吃的安全是人們對(duì)飲食的z高追求。為此，一個(gè)企業(yè)想取得更好的發(fā)展，就得留住人才，怎樣才能留住人才呢?這就要從企業(yè)的環(huán)境與福利問(wèn)題上進(jìn)行考慮。企業(yè)把食堂承包給專業(yè)團(tuán)膳商提供營(yíng)養(yǎng)美味的后勤膳食，成為時(shí)下飲食環(huán)境吸引員工的優(yōu)勢(shì)所在。這樣的企業(yè)文化的發(fā)展變化給我們食堂承包行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，對(duì)于當(dāng)前的公司食堂承包行業(yè)來(lái)說(shuō)，只要餐飲管理做得到位，應(yīng)該說(shuō)還是很有市場(chǎng)發(fā)展前景的。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，很多的企業(yè)單位也逐漸將食堂承包給專業(yè)的餐飲管理公司來(lái)管理，這種方式的管理形式，在一定程度上簡(jiǎn)化了企業(yè)單位的工作章程，解決很多企業(yè)在后勤瓶頸問(wèn)題的z好辦法。

改善企業(yè)員工的就餐環(huán)境，提高膳食水平，還能為企業(yè)節(jié)省一些不必要的經(jīng)營(yíng)成本。眾所周知，想要提高全體員工的工作積極性，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受與環(huán)境，為他們制定一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。

在餐飲管理過(guò)程中，蔬菜食材配送也是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，如果這個(gè)環(huán)節(jié)在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中出現(xiàn)了問(wèn)題，那么將會(huì)直接影響到整個(gè)餐飲管理的有序進(jìn)行。

蔬菜配送的主要工作就是將新鮮的蔬菜及時(shí)、安全的送達(dá)到食堂中，不能耽誤正常的使用時(shí)間，而且不能出現(xiàn)過(guò)早的送達(dá)，過(guò)早送達(dá)會(huì)影響到蔬菜的新鮮程度，所以，蔬菜配送對(duì)于時(shí)間的把控要求非常嚴(yán)格。

康峰飲食的業(yè)務(wù)范圍包括：學(xué)校食堂承包、街道食堂承包、幼兒園飯?zhí)贸邪?strong>大學(xué)飯?zhí)贸邪?/strong>、中學(xué)飯?zhí)贸邪?、技校食堂承包等。?guī)?；倪\(yùn)作成就了康峰餐飲率低成本的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)投資興建了果蔬、畜禽類種、養(yǎng)殖基地、擁有糧油及其他農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心，組建了快捷的物流配送車隊(duì)，建立了從業(yè)人員崗前培訓(xùn)中心、食品衛(wèi)生檢測(cè)中心和營(yíng)養(yǎng)配餐研發(fā)中心等硬件設(shè)施?？捣迦藞?jiān)信憑借多年積累的經(jīng)驗(yàn)和不斷發(fā)展壯大的實(shí)力，我們的團(tuán)隊(duì)將竭誠(chéng)為您提供、實(shí)惠和省心的飲食管理及物流配送服務(wù)。康峰餐飲以科學(xué)的管理模式、美味實(shí)惠的菜肴、專業(yè)的烹飪技藝、熱情周到的服務(wù)贏得了眾多企業(yè)和企業(yè)員工的好評(píng)，樹立了良好的企業(yè)形象。讓您不再為企業(yè)自辦飯?zhí)枚鄲灒屇膯T工深深體會(huì)到以廠為家的溫暖和歸屬感，從而助您事業(yè)蒸蒸日上、不斷輝煌騰達(dá)！

食堂承包之廚房衛(wèi)生管理

a、烹飪前要清洗所有用具，對(duì)配料、深圳食堂承包調(diào)料、肉類、蔬菜要進(jìn)行復(fù)檢禁止使用不干凈、變質(zhì)、變味食品。

b、大米要挑選出異物再用水淘洗干凈，洗凈待用大米必須放在架上,煮飯前后要徹底清潔蒸柜、蒸盤內(nèi)外衛(wèi)生，裝飯桶洗干凈后用開水消毒后才能使用,并用蓋子蓋好。

c、工作完成后、灶面、貨架、油煙機(jī)、蒸柜、地面、墻面天花、下水道等必須全i面清潔保持干凈。

d、油、鹽、醬油、等調(diào)料下班前要蓋好。

e、定期清洗冰柜、廚房隔天一次大掃除、消除衛(wèi)生死角，每天垃圾及時(shí)處理。