廚房決策人員應(yīng)盡早將廚房設(shè)備布局及比較盡的技術(shù)要求提出來(lái)，例如，設(shè)備的位置、額定功率、電壓、運(yùn)行特點(diǎn)等，使設(shè)計(jì)部門(mén)有依據(jù)地一步設(shè)計(jì)到位，盡量減少重復(fù)設(shè)計(jì)與施工。技術(shù)銜接對(duì)于工程設(shè)計(jì)極為重要，是提高設(shè)計(jì)施工工作效率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。廚房設(shè)備布局設(shè)計(jì)與配套系統(tǒng)方案確定之后，是廚房供電設(shè)施設(shè)計(jì)切入時(shí)機(jī)。商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量和衛(wèi)生食品安全。商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。廚房和廚具的設(shè)計(jì)將會(huì)充分體現(xiàn)烹調(diào)和分享的樂(lè)趣，促進(jìn)廚房成員的溝通和交流。通過(guò)功能和形式的創(chuàng)新，廚房已經(jīng)不僅僅是廚師工作的場(chǎng)所，將為人們帶來(lái)更多交流和協(xié)作的機(jī)會(huì)，讓廚師們相互協(xié)作烹飪美食。

 廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

廚房用具中的電源線(xiàn)或電烤箱的其他附件和零件損壞時(shí)，請(qǐng)停止使用機(jī)器。由維修人員進(jìn)行維修和更換。廚房用具電源設(shè)備適合產(chǎn)品銘牌上的大功率，并且電源插座上有一個(gè)地接線(xiàn)。廚房電器不僅開(kāi)始重視節(jié)能，而且也在環(huán)保上開(kāi)始投入更大的精力，尤其是在油煙機(jī)和燃?xì)饩呱希匾暛h(huán)保已成為市場(chǎng)新的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)；個(gè)節(jié)能環(huán)保的“低碳廚房”，不僅是廚師社會(huì)責(zé)任的直接體現(xiàn)，更關(guān)系到廚師的工作狀態(tài)和身體健康。因此，廚具“低碳”化成為今天鮮明的趨勢(shì)。

廚房用具中的電源線(xiàn)或電烤箱的其他附件和零件損壞時(shí)，請(qǐng)停止使用機(jī)器。由維修人員進(jìn)行維修和更換。廚房用具電源設(shè)備適合產(chǎn)品銘牌上的大功率，并且電源插座上有一個(gè)地接線(xiàn)。不銹鋼廚房設(shè)備，應(yīng)取用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)單位檢測(cè)及格的商品，切勿貪便宜而挑選不過(guò)關(guān)的器材，避免實(shí)際操作不善引起安quan事故。廚房應(yīng)用結(jié)束，必須做些防火安quan安quanda檢查。假如發(fā)生火災(zāi)事故，定立即警報(bào)。

廚具的安裝要求人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏

商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量和衛(wèi)生食品安全。商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過(guò)程中的安全廚房電器不僅開(kāi)始重視節(jié)能，而且也在環(huán)保上開(kāi)始投入更大的精力，尤其是在油煙機(jī)和燃?xì)饩呱希匾暛h(huán)保已成為市場(chǎng)新的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)；個(gè)節(jié)能環(huán)保的“低碳廚房”，不僅是廚師社會(huì)責(zé)任的直接體現(xiàn)，更關(guān)系到廚師的工作狀態(tài)和身體健康。因此，廚具“低碳”化成為今天鮮明的趨勢(shì)。