從馬鈴薯原料的種植和栽培，到加工產(chǎn)品的配方粉，到面包，蛋糕，面條，饅頭等的深加工產(chǎn)品，后銷往市場。一般來說，它采用環(huán)保PH值為6-8，廉價模式配置參與市場競爭。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈將開放，由于市場缺口和大量需求，將形成一個充滿活力的產(chǎn)業(yè)。 （中國食品機械設(shè)備網(wǎng)）馬鈴薯網(wǎng)冷評價深加工是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，是現(xiàn)代深加工的重要組成部分。馬鈴薯網(wǎng)的編輯認(rèn)為，未來使用馬鈴薯形成適合中國人飲食習(xí)慣的芋頭，面條和米粉等主食，無疑將馬鈴薯從副食品消費轉(zhuǎn)變?yōu)橹魇诚M，原料產(chǎn)品為工業(yè)化系列成品。從食品和服裝消費到營養(yǎng)和健康消費。這三個“轉(zhuǎn)變”將導(dǎo)致馬鈴薯加工深入發(fā)展。

的醬汁增稠劑？作為一種良好的增稠劑，馬鈴薯淀粉現(xiàn)在廣泛用于調(diào)味汁中。更新理念，多樣化深加工產(chǎn)品，專注于生產(chǎn)規(guī)模，研究和升級技術(shù)是發(fā)展馬鈴薯深加工的關(guān)鍵。使用馬鈴薯可以降低醬油生產(chǎn)的成本。另外，由于馬鈴薯淀粉結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，可以長時間保存，因此醬的外觀有光澤，味道非常細膩。 ????因為醬油產(chǎn)品中的鹽含量較高，所以ph值變化會比較大，通常通過高溫滅菌，也可以通過較高的攪拌強度，易于改變結(jié)構(gòu)。因此，在生產(chǎn)醬料的過程中選擇馬鈴薯淀粉非常重要！ ?????? 3，糖果行業(yè)的新寵????馬鈴薯淀粉也常用于糖果工業(yè)，在此過程中，它主要以填料的形式參與葡萄糖結(jié)構(gòu)的形成。淀粉果凍可以通過馬鈴薯淀粉的凝固特性來生產(chǎn)。此外，在焦糖或沙凍果凍的情況下，添加淀粉可以增加糖果的體積和糖果的咀嚼性。在制作淀粉軟糖的過程中，馬鈴薯淀粉比其他淀粉更透明，濃度可達到約40％。它可以增強糖果的凝膠化，增加彈性和密度，使糖果的形成更容易。

預(yù)糊化淀粉特性天然淀粉具有微晶結(jié)構(gòu)，在冷水中不溶解或溶脹，并且對淀粉酶不敏感。其目的是在水之后快速膨脹形成網(wǎng)狀膜結(jié)構(gòu)，這有利于充分利用成膜表面區(qū)域。用一定量的水加熱天然淀粉可破壞規(guī)則的膠體結(jié)構(gòu)并破壞分子間的氫鍵。水分子進入內(nèi)部，晶體結(jié)構(gòu)消失，失去雙折射，并且對酶敏感。該過程是淀粉糊化。完全凝膠化的淀粉在高溫下快速干燥和脫水，得到仍然破碎，多孔，沒有明顯結(jié)晶現(xiàn)象的淀粉顆粒，它是預(yù)膠化淀粉。研究結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，預(yù)糊化淀粉具有大量的亞微米晶體結(jié)構(gòu)，在淀粉糊干燥過程中逐漸形成，淀粉鏈之間的平均距離減小。由于亞微米晶體的形成，預(yù)膠化淀粉X射線衍射曲線由漫射晶體衍射峰和漫射非晶衍射峰的組合表示。

預(yù)糊化淀粉是一種加工簡單，應(yīng)用廣泛的改性淀粉?！皬鸟R鈴薯淀粉工藝用水中逐步提取和回收小顆粒淀粉，細纖維和食品級蛋白質(zhì)后，脫蛋白水的主要污染物即化學(xué)需氧量COD降低了約50％。它可用于用冷水調(diào)節(jié)糊劑，以避免加熱糊化的麻煩。廣泛用于醫(yī)1藥，食品，化妝品，飼料，石油鉆探，金屬鑄造，紡織，造紙等眾多行業(yè)。在食品應(yīng)用中：快速溶解和粘合是預(yù)糊化淀粉的主要性能，因此它可以用于一些時間關(guān)鍵的應(yīng)用，在食品工業(yè)中可以用來節(jié)省熱處理，需要加厚，形狀保護此外，可以改善蛋糕的質(zhì)量，并且可以穩(wěn)定冷凍食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。預(yù)糊化淀粉主要用于食品工業(yè)，用于制作軟布丁，肉汁餡，果肉，脫水湯，調(diào)味劑和棉花糖。