廣州回味源蛋類食品有限公司——香酥咸蛋黃生產(chǎn)廠家

咸蛋黃怎么就成了餐飲帶貨界的扛把子？

咸蛋黃堪為“國粹” 

在成為網(wǎng)紅前，這種食物有著悠久的歷史。據(jù)說第l一罐咸鴨蛋是在先秦時期的一個土墩墓里發(fā)現(xiàn)的。在隨后的幾千年里，它被記載在《齊民要術(shù)》《東京夢華錄》《隨園食單》等書中。

900多年前，北宋著l名詩人秦紹佑曾用鴨蛋送給當(dāng)時的徐州知府蘇東坡。三百多年前，偉大的作家袁枚在他的《綏遠(yuǎn)菜譜·小菜單》中記載：“高郵的咸蛋好，顏色好，油多……”

到了現(xiàn)代，美食文人汪曾祺曾在其1981年創(chuàng)作的散文《端午的鴨蛋》中，描寫了zui負(fù)盛名的高郵鴨蛋，光看文字就已經(jīng)垂涎欲滴了：鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。

回味源蛋類食品有限公司——香酥咸蛋黃生產(chǎn)廠家

一個“吱”字勾起了味蕾之欲，成就了zui佳廣告文案，漸漸地，咸蛋黃從咸鴨蛋的整體中剝離出來。在食品工業(yè)化、批量化生產(chǎn)非常便捷的當(dāng)下，咸蛋黃更是成了一眾零食的黃金配料，而且還被“歪果仁”們青睞，zui近流行的新加坡各式咸蛋黃魚皮就是zui好的例子。

毋庸置疑地，咸蛋黃可堪稱“國貨之光”。

回味源：從2個維度保證咸蛋黃的品質(zhì)安全

一、蛋源安全自養(yǎng)殖場選擇至飼料,定制自源頭保安。

對受卵于市,更愿試場實(shí),與養(yǎng)戶合言,豈多與錢。今所作養(yǎng)場皆在廣東近海,要有三:

其一,養(yǎng)地足大,鴨在萬以上。

其二:山在水,三面通風(fēng),正鴨棚之中,利干爽。

其三,用定料,以高國率,嚴(yán)安全之。

蛋源所以為易忽者也,咸黃之質(zhì),受二物于鮮、鴨之類。如我數(shù)年試之,出三日內(nèi)鴨子腌出更高,黃色愈佳,此亦不從市收者一也。又鴨子食物則一內(nèi)所素,亦何可徑定卵質(zhì)。我等守飼亦然,雖成本較用恒料要高。

2. 腌制安全：除食l鹽、水、黃泥外零添加  確保腌制過程的品質(zhì)安全

其法非一高科,然咸黃、清乃食工之要,故其味安在于心。當(dāng)此之時,眾心宜增益,如工鹽食品添劑等項(xiàng)。而回味重之,傳古法黃泥鹽漿腌制工藝,用白玉蘭牌精制鹽水、黃土,以其配合和腌,其外嚴(yán)加之。

中秋節(jié)點(diǎn)結(jié)束，回味源總結(jié)了今年的幾個重點(diǎn)

行動上：產(chǎn)品與銷售多元化，短視頻l直播等都是他們嘗試的方式

經(jīng)過這些年的接觸，我們發(fā)現(xiàn)不少的客戶仍然是傳統(tǒng)的線下渠道銷售模式，在交流的過程中了解到，他們并非不看好線上，也不是不認(rèn)同數(shù)字營銷，而是不知道該如何去做。而傳統(tǒng)模式就不一樣，這是他們的“自留地”，他們無比熟悉這種模式，在這里能給他們帶來安全感。但近年來市場的快速變化令他們不得不硬著頭皮去做新的嘗試，尤其是今年疫情的出現(xiàn)，更是將這種不安放到zui大。

新技術(shù)、新模式、新理念的出現(xiàn)往往會催生許多風(fēng)口行業(yè)，同樣也會對舊的行業(yè)產(chǎn)生沖擊。像現(xiàn)在zui火的短視頻、l直播帶貨模式的出現(xiàn)就是這樣。對于我們傳統(tǒng)行業(yè)而言，毫無疑問是種挑戰(zhàn)，當(dāng)然也是一次市場洗牌的機(jī)會。我們有很多朋友已經(jīng)進(jìn)場嘗試了，正所謂萬事開頭難，一開始的效果肯定不怎么樣，但嘗試就會有經(jīng)驗(yàn)，在不斷的迭代中總能找到適合自己的方法。市場永遠(yuǎn)是動態(tài)變化的，怕就輸了。

“丟掉幻想，準(zhǔn)備戰(zhàn)斗”是近期東部戰(zhàn)區(qū)對臺灣當(dāng)局的宣言，這句話同樣適合我們傳統(tǒng)企業(yè)。品牌集中化與頭部品牌的溢價也越來越高，將來注定是品牌競爭的時代。當(dāng)你還在為價格戰(zhàn)的勝出而沾沾自喜的時候，你就要想想你的對手是不是已經(jīng)進(jìn)入另一條賽道了；同時，要相信年輕人，未來是他們的天下，他們才是zui了解自己群體的人，給予他們平臺與機(jī)會，他們會做得比你想象中更好。