黑米糕的做法

食材：黑米85克、糯米粉60克、低筋面粉75克、雞蛋4個(gè)、白砂糖75克、無鋁泡打粉作用2克

1.將85g黑米用料理機(jī)打碎，越碎越好

2..將4個(gè)雞蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖

（再準(zhǔn)備一個(gè)盆里面放入溫水，然后把裝有雞蛋盆放入溫水盆中，隔水打發(fā)，這樣做有利于全蛋打發(fā)）

3.同時(shí)打開蒸箱設(shè)置熱飯模式，預(yù)熱至100度（家里沒蒸箱的，直接蒸鍋水燒開）

4.用電動(dòng)打蛋器打發(fā)全蛋，打發(fā)至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會(huì)很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會(huì)很快消失即可

5.倒入所有粉類（黑米粉，糯米粉，低粉，無鋁泡打粉作用）

6.上下快速翻拌均勻，至無干粉狀態(tài)

7.倒入模具中

8.蓋上一層保鮮膜；將模具送入蒸箱中層，設(shè)置強(qiáng)力蒸模式，蒸35分鐘，時(shí)間到后，再燜15分鐘再開蓋，即可

（家里沒蒸箱的，直接用蒸鍋大火蒸30分鐘，燜15分鐘就好啦）

大家經(jīng)常用無鋁泡打粉，那大家知道有鋁的泡打粉有什么害處嗎？下面為大家介紹一下鋁泡打粉對人體有什么害處 ：

1、香甜泡打粉、油條精等是常見的有鋁泡打粉，這樣的泡打粉內(nèi)含有明礬，使用此類泡打粉常常會(huì)造成鋁超標(biāo)現(xiàn)象。 2、而人體長期鋁攝入超標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致鋁在腦、、肝、肺、骨骼等組織的蓄積，積累到一定程度會(huì)產(chǎn)生慢性毒作用，引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變。 3、再者過多的鋁作用于骨組織，導(dǎo)致沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，同時(shí)抑制骨的生成，影響孩子骨骼生長發(fā)育。 4、此外，鋁對造血系統(tǒng)和系統(tǒng)有一定毒性，同時(shí)妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等多種元素的吸收。 所以，平時(shí)應(yīng)少用有鋁泡打粉做發(fā)酵粉，以免對健康不利。

泡打粉的主要成分有三：小蘇打、酸性粉和玉米淀粉。下面讓我們來小蘇打：

小蘇打其實(shí)是一種工業(yè)用品，有很濃的堿味，在N年前，大家其實(shí)都是只用它來發(fā)酵面團(tuán)的，你小時(shí)候說不定就吃過，有堿味不說，饅頭還沒有現(xiàn)在的那個(gè)松軟，口感和味道都不好。它的主要作用就是在接觸水分的時(shí)候釋放大量的二氧化碳，而且在接下來的烘焙過程中，會(huì)產(chǎn)生更多的氣體，這樣就能把面團(tuán)“撐”起來，做出的面點(diǎn)自然就蓬松了。