傳統(tǒng)燒餅制作完成，口感焦香酥脆，趁熱就能吃上好幾個(gè)?！緶剀疤崾尽浚?、傳統(tǒng)的燒餅肯定是從缸爐中烤出來(lái)的香，現(xiàn)在基本上是以電烤的方式為主，雖然口感依舊，但是終究是有瑕疵的，無(wú)論條件是否具備，面點(diǎn)師傅始終強(qiáng)調(diào)的是揉面的環(huán)節(jié)，只有這個(gè)步驟做到位，基本上不會(huì)出現(xiàn)太大的問(wèn)題，焦香酥脆是肯定又保證的。2、制作各種面食的揉面是一個(gè)重要環(huán)節(jié)，除了部分工序可以用機(jī)器來(lái)替代以外，面團(tuán)的柔韌性、質(zhì)感等等，依舊采用人工的方式來(lái)操作，燒餅更是不能例外。

烹飪小技巧：1、面粉和酵母粉按照100：1的比例即可，酵母粉別放得太多了，否則做好的餅會(huì)發(fā)酸，另外發(fā)酵的時(shí)間也不用太長(zhǎng)了，差不多一個(gè)小時(shí)就可以進(jìn)行后續(xù)的操作；2、芝麻醬需要用玉米油將其稀釋開(kāi)，調(diào)成個(gè)人喜歡的稀稠度便可以了，當(dāng)然了也不要太稀了，否則卷的時(shí)候容易流出來(lái)，注意要一邊加油一邊攪拌，效果更佳，其中的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好自行搭配；3、卷的時(shí)候一定要一邊抻一邊卷，這樣做好的餅層次才會(huì)更加多，在餅上粘上白芝麻后，需要用手輕輕按壓下，使得芝麻可以粘裹更加牢固一些。

對(duì)于平時(shí)的主食，無(wú)非就是米飯大餅饅頭，總是吃早就吃膩了。今天營(yíng)養(yǎng)師大喬就給大家介紹一款別樣的主食，它就是燒餅了，其實(shí)用燒餅當(dāng)作主食也是非常好的，但是好多人都是出去買(mǎi)著吃，其實(shí)自己在家做也能可以的，不但步驟比較簡(jiǎn)單，還能體驗(yàn)自己做的成就感。接下來(lái)就給大家介紹這款武大郎燒餅的具體做法，做好之后層層分明，酥脆到掉渣，有興趣的趕緊和我們一起學(xué)習(xí)一下吧！燒餅By造食日記配料：低筋面粉185克、精鹽1.5克、食油70克、全蛋液適量、芝麻適量烹飪步驟

1、燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅等2、今天就來(lái)分享一下“燒餅”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：面粉、小蔥、稍肥的五花肉、生姜、酵母粉、紅糖、芝麻4、面粉中加入適量的酵母粉，倒入溫水?dāng)嚢璩尚鯛?，用手搓成稍軟一點(diǎn)的光滑面團(tuán)，涂上一層植物油保濕，用保鮮膜覆蓋醒發(fā)兩小時(shí)5、五花肉去皮切片，和小蔥、生姜斬成肉沫備用。肉沫中加入適量鹽、十三香、雞精、生抽、蠔油，順時(shí)針攪拌均勻。