廣州創(chuàng)利——廚房設(shè)備工程 海珠大型食堂廚房設(shè)計圖紙

廚房設(shè)計影響經(jīng)營效益：上述各點已經(jīng)說明了廚房設(shè)計對經(jīng)營效益的影響?；木频暝O(shè)計，不僅可以降低酒店 建設(shè)投資，更有助于提高酒店硬件的運行效率，降低運行成本，增強市場競爭力，提髙人住 率、就餐率，增加經(jīng)濟(jì)收益。 海珠大型食堂廚房設(shè)計圖紙

食堂廚房設(shè)備工程報價是不能確定的，要看實地測量面積、廚房裝修類型、廚房定位、商用廚房設(shè)備檔次等因素。如果不看場地，就直接給個價格，是不準(zhǔn)確的，對商用廚房的質(zhì)量和安全沒有保障。海珠大型食堂廚房設(shè)計圖紙

廚房排煙口，一定要遠(yuǎn)離鮮風(fēng)口，防止油煙吸入鮮風(fēng)管道，污染其它營業(yè)區(qū)

所有廚房具有良好的通風(fēng)、排氣系統(tǒng)，鮮風(fēng)量足夠，抽風(fēng)量適中，保持一定負(fù)壓；

  所有廚房需設(shè)計污水和油煙處理設(shè)施。

 究竟如何選購廚房設(shè)備，既能做到酒店成本控制管理又能保證產(chǎn)品質(zhì)量，確保廚房生產(chǎn)呢?

 首先應(yīng)該掌握選購廚房設(shè)備的總原則選購設(shè)備先進(jìn)實用：即要求所購的廚房設(shè)備技術(shù)上先進(jìn)，價格上合理，便于操作，易于清理、保養(yǎng)，有很好的售后服務(wù)。海珠大型食堂廚房設(shè)計圖紙

(1)數(shù)控刀片

生吃及熟菜應(yīng)用的數(shù)控刀片應(yīng)分離，防止熟菜被環(huán)境污染。建議是每星期磨刀技巧一次，假如沒法保證得話，少每一個月磨刀技巧一次。不常應(yīng)用的刀非常容易發(fā)生銹跡，建議是涂上食用橄欖油(或沙拉油)以防銹處理，再用報刊或塑料盒子包囊個人收藏。海珠大型食堂廚房設(shè)計圖紙

(2)菜板

新木制菜板在應(yīng)用以前，需涂以水和鹽或浸于食i鹽水中，使木制產(chǎn)生收攏功效，使其更硬實堅固，更為經(jīng)久耐i用。

菜板應(yīng)用后，運用洗潔劑劑開展清洗，清洗整潔以后再用消毒劑預(yù)浸，以后再用開水燙或太陽底下曝曬，以具有抑菌作用。菜板的儲放建議在雙面均能維持自然通風(fēng)的地區(qū)，使其當(dāng)然干躁。菜板建議是熟菜、生吃分離應(yīng)用，假如菜板印痕過多，建議是刮平再用。海珠大型食堂廚房設(shè)計圖紙