糞便污染指標菌的選擇作為理想的糞便污染的指標菌應(yīng)具備以下幾個特性，才能起到比較正確的指標作用。①存在于腸道內(nèi)持有的細菌，才能顯示出指標的特異性。⑧在腸道內(nèi)占有極高的數(shù)量，即使被高度稀釋后，也能被檢出。⑧在腸道以外的環(huán)境中，其抵抗力大于腸道致病菌或相似，進入水中不再繁殖。④檢驗方法簡便，易于檢出和計數(shù)。

大腸菌群作為糞便污染指標菌的意義糞便污染的食品，往往是腸道發(fā)生的主要原因，因此檢查食品中有無腸道菌，這對控制腸道的發(fā)生和流行，具有十分重要的意義。

許多研究者的調(diào)查證明，人、畜糞便對外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。在腹瀉患者所排糞便中，非典型大腸常有增多趨勢，這可能與機體腸道發(fā)生紊亂，大腸菌群在型別組成的比例上因而發(fā)生改變所致；隨糞便排至外環(huán)境中的典型大腸，也可因條件的改變。使生化性狀發(fā)生變異，因而轉(zhuǎn)變?yōu)榉堑湫痛竽c。由此看來，大腸菌群無論；莊糞便內(nèi)還是在外環(huán)境中，都是作為一個整體而存在的，它的菌型組成往往是多種的，只是在比例上，因條件不同而有差異。因此，大腸菌群的檢出，不僅反映校樣被糞便污染總的情況，而且在一定程度上也反映了食品在生產(chǎn)加工、運輸、保存等過程中的衛(wèi)生狀況，所以具有廣泛的衛(wèi)生學(xué)意義。

平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計算

若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均小于30，則應(yīng)按稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計算。若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均不在30～300個之間，則以接近300或30的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計算。注意：同一稀釋度的兩個平板，若其中一個平板有較大片狀菌苔生長，則不應(yīng)采用，而以無片狀菌苔生長的平板作為該稀釋度的平均菌落數(shù)；若片狀菌苔的大小不到平板的一半，而其余的一半菌落分布又很均勻時，則可將此一半的菌落數(shù)乘2以代表整個平板的菌落數(shù)。

CPS培養(yǎng)基上活菌計數(shù)的結(jié)果取決于水樣的來源

CPS培養(yǎng)基上活菌計數(shù)的結(jié)果取決于水樣的來源。未污染的河水水樣在平板上生長 的菌落數(shù)相對少，大約為100個/mL。盡管在暴雨后大量的土壤微生物被沖刷進河水 中,但平板上菌落數(shù)的多少還要取決于河水的溫度。城鎮(zhèn)下游的水樣中細菌數(shù)一般較多， 部分原因是污水和工業(yè)用水排入河流所引起的。從城鎮(zhèn)的河流入口處取水樣檢測，細菌數(shù)會超過106/mL，而一般受污染的河流中細菌計數(shù)大約在104~2X 105/mL未污染的湖 泊和水庫中的菌落總數(shù)一般為100個/mL或更少，但這一數(shù)值會受到水溫的影響；未污染 的深井水正常情況下菌落總數(shù)約為100個/mL或更少，發(fā)生污染時(如井發(fā)生滲漏）菌落 數(shù)可能會很高,但一般仍然會低于104個/mL平板計數(shù)瓊脂計數(shù)時，菌落總數(shù)大約是用 CPS培養(yǎng)基計數(shù)結(jié)果的1/10,但對于嚴重污染的水樣，兩種瓊脂在菌落計數(shù)上無顯著差別。