明新廚具廚房工程公司——企業(yè)排煙管道設(shè)計(jì)

1.學(xué)校食堂廚房消防安全制度1、按照消防不們檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

2、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí)，先檢查設(shè)備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關(guān)；嚴(yán)禁先開啟開關(guān)再插電源。企業(yè)排煙管道設(shè)計(jì)

3、在操作使用食品加工機(jī)械時(shí)，先檢查零部件安裝是否堅(jiān)固，機(jī)器是否完好，才能進(jìn)行操作使用。但機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁將手或物體伸入運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。

4、食堂在操作或衛(wèi)生工作種嚴(yán)禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。

5、食堂灶臺(tái)人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺(tái)，如有急事需離開，必須關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)，油溫下降時(shí)才能離開，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如，意外燃燒，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水素菜，并迅速用滅火機(jī)滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。企業(yè)排煙管道設(shè)計(jì)

6、食堂在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)種，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。

7、每天營業(yè)結(jié)束后要檢查爐灶是否滅火、水、電、煤氣是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，方能離開操作間，但食堂內(nèi)要保持有人值班。

8、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新。企業(yè)排煙管道設(shè)計(jì)

9、嚴(yán)禁工作人員在食堂、操作間吸煙，一旦發(fā)生火情，需迅速報(bào)警并通知后勤保衛(wèi)處。

為保障食堂員工的生命安全，預(yù)防和減少火災(zāi)事故的發(fā)生，以上的學(xué)校食堂廚房消防安全管理制度要牢記，希望對(duì)大家有所幫助 企業(yè)排煙管道設(shè)計(jì)

高校食堂廚房排水設(shè)計(jì)方案食堂廚房排水主要包括食品加工清洗、灶具及餐具洗滌和地面沖刷排放的污水，其瞬時(shí)排放量大，含油污和固體雜質(zhì)量高，排放的污水水溫高。排放這部分污水常見的設(shè)計(jì)方案有兩種：單純的排水管道系統(tǒng)以及設(shè)計(jì)排水溝和排水管道的方式。企業(yè)排煙管道設(shè)計(jì)

排水橫管不得布置在食堂、飲食業(yè)廚房的主副食操作、烹調(diào)以及備餐的上方，當(dāng)受條件限制不能避免時(shí)，應(yīng)采取防護(hù)措施。由于高校食堂廚房面積大，功能房間多，設(shè)備排水點(diǎn)多而分散，若采用單純的管道系統(tǒng)排放，很難做排水橫管不穿越廚房的主副食操作、烹調(diào)以及備餐的上方，這樣必須采取其他防護(hù)措施，無疑也增加了工程復(fù)雜性及工程造價(jià)。企業(yè)排煙管道設(shè)計(jì)

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另外廚房各加工間工作人員在每天使用過程中及結(jié)束后，都要用大量的自來水沖刷清洗地面，以保證工作間的清潔。這部分污水如果僅依靠排水管道系統(tǒng)中設(shè)置的地漏，很難做到及時(shí)有效的排放。而設(shè)置排水明溝能較好的解決這些問題。八吉星商廚認(rèn)為，對(duì)于高校食堂廚房的排水，選擇排水明溝和排水管道結(jié)合的排水方式是較為合理有效的方案。企業(yè)排煙管道設(shè)計(jì)

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原、調(diào)料上的浪費(fèi)

1、濫用調(diào)味品造成的浪費(fèi)：很多人認(rèn)為像雞精、味精之類的調(diào)料增鮮效果好，量越大鮮味越濃，其實(shí)這存在著一定的思維誤區(qū)。調(diào)味品如果量放得適當(dāng)，當(dāng)然能增加菜肴的色、香、味，可如果放的量不合適，就會(huì)起到相反的效果，不僅會(huì)影響菜品的品質(zhì)，還會(huì)增加原料成本。

解決方法：制訂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，對(duì)貴重調(diào)料按菜定量。

為了做到美味的同時(shí)避免浪費(fèi)，更好的辦法就是制訂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，嚴(yán)格規(guī)定各種調(diào)料的用量，然后將味汁按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜的分量分成固定的小份。這樣每菜一份，既保證了用量的標(biāo)準(zhǔn)，又避免了滴灑的浪費(fèi)，同時(shí)還節(jié)省了時(shí)間，可謂一舉多得。企業(yè)排煙管道設(shè)計(jì)

儲(chǔ)存原、調(diào)料的浪費(fèi)：如果原、調(diào)料儲(chǔ)存不當(dāng)也會(huì)造成浪費(fèi)現(xiàn)象，例如土豆、洋蔥等如果擺在潮濕的地方，就很容易發(fā)芽、霉?fàn)€；葉菜類如果存放在通風(fēng)處就很容易失水；茭白放置時(shí)間過長就會(huì)發(fā)黑等。

解決方法：根據(jù)原料的特性確定適合它們的正確存放方法

比如水發(fā)原料不適合冷凍，而要采用冷藏保存，一般置于0～6℃的冰水中較為適宜，這樣水分既不會(huì)散失，鮮美的口感也有了保證。干貨料要放在常溫、避光、通風(fēng)的環(huán)境里，且要注意不能將干貨料直接與地面、墻壁接觸，一般要保持一定的距離，15～20厘米為宜。企業(yè)排煙管道設(shè)計(jì)

很多餐飲企業(yè)知道開餐館要安裝廚房油煙凈化器，但還是被罰了款，這主要是因?yàn)閷?duì)于油煙的濃度要求和凈化效率不能達(dá)標(biāo)排放標(biāo)準(zhǔn)。那么，您知道廚房油煙凈化器的排放標(biāo)準(zhǔn)是多少嗎？

廚房油煙凈化器的排放標(biāo)準(zhǔn)目前來說廚房油煙凈化器排放標(biāo)準(zhǔn)有2個(gè)，一個(gè)是，一個(gè)是地方標(biāo)準(zhǔn)。國家排放標(biāo)準(zhǔn)是排放油煙濃度需要少于2.0mg/m3，地方標(biāo)準(zhǔn)在某些地方標(biāo)準(zhǔn)，如鄭州、北京、深圳、上海等除了遵守的要求，還執(zhí)行地方標(biāo)準(zhǔn)，排放油煙濃度小于1.0mg/m3，另外還要求對(duì)顆粒物和非總烴進(jìn)行凈化要求。企業(yè)排煙管道設(shè)計(jì)

1、一般地方的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)高于，購買油煙凈化器時(shí)，應(yīng)當(dāng)了解當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)所允許的高排放值，如地方法規(guī)沒有明確規(guī)定，應(yīng)當(dāng)按照少于（少于2.0mg/m3）購買廚房油煙凈化器。

2、如果當(dāng)?shù)孛鞔_規(guī)定，安裝廚房油煙凈化器后油煙排放標(biāo)準(zhǔn)不得低于時(shí)，務(wù)必購買低空排放油煙凈化器（凈化效率90%以上，即小于1.0mg/m3）。企業(yè)排煙管道設(shè)計(jì)