義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

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像是香腸、臘肉、培根、火腿及熱狗，蕞好就不要和熟成的硬起司、干貝、春刀魚、優(yōu)酪乳、番茄及香蕉等食物一起吃。

而維生素C能抑制亞硝i酸鹽及胺類的結(jié)合，阻斷亞硝i胺形成，在吃香腸臘肉時，不妨清炒一盤深色綠葉蔬菜或青椒，或是飯后吃顆芭樂或奇異果，都是不錯的防毒搭配。

為了加速腌制，可在肉上割出刀口，俗稱“開刀門”。刀口的大小深淺和多少取決于腌制時的氣溫和肌肉的厚薄。一般氣溫在10～15℃時應(yīng)開刀門，刀口可大而深，加速食i鹽的滲透，縮短腌制時間；氣溫在10℃以下時，少開或不開刀門。

咸肉是以豬肋條肉、五花肉、腿肉等作為原料，需肉色好，放血充分，且必須經(jīng)過衛(wèi)生檢驗部門檢疫合格。若為新鮮肉，必須攤開涼透；若為凍肉，必須經(jīng)過充分解凍處理。

過年殺的雞鴨魚，也要做成臘貨，來年能吃好長一陣子呢。做的方法一樣，得益于我國中部地區(qū)既有艷陽高照的白天又有陰冷潮濕夜晚，溫度不會高到讓肉類變質(zhì)，也不會低過零度將食物冷凍起來。過年逢晴好的日子，挨家挨戶院里墻上基本都掛著成排的臘貨，有成條的臘肉，有整只臘雞鴨，也有一些雞鴨零部件，雞胗雞腳鴨翅鵝掌什么都有。工業(yè)化生產(chǎn)臘肉一年四季均可進行，需進行烘烤，使肉坯水分快速脫去而又不能使臘肉變質(zhì)發(fā)酸。腌肉加工廠更講究點兒的把鴨腳中間裹上鴨舌，再用鴨腸綁住，晾曬干了之后就是地道的“鴨腳包”，吃的時候放在飯上蒸透，鮮香味十足。