如果白酒有異味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等，說明白酒存在問題。

滋味的鑒別一般來說，白酒的味道有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味等多種，在酒下咽后，又有回甜、苦辣之分。

好的白酒口感十分的醇厚，沒有異味，也沒有強烈的刺激性。通過舌頭和喉部的細細品嘗，才能識別出白酒的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。

在選擇白酒的時候，新人們還會關心的是白酒的度數，白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。

一般在包裝上都會有明確的表示，新人們可以根據自己的需要來選擇。

看酒色。所謂酒色，就是酒的顏色，在好一些的白酒，中等至較高的白酒中，它的顏色是以無色或者是有些偏黃的顏色為主，在一些酒質較差，酒質不好的白酒當中，它的顏色大多有些失光的現象發(fā)生，如果說顏色看不出來，那么接下來說的這就非常明顯了。 一般的白酒中，它的掛杯現象是非常明顯的，有人可能會問了，什么叫掛杯現象，就是說你把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒搖勻的話，它的下落速度是稍微慢一點的。這種現象在劣質的白酒當中是不會出現的，在酒品較差的，白酒當中，也是現象非常不明顯的，如果質量也差，那你們這種現象就會越少，它的濃稠度就會越低，所以掛杯現象就會越來越不明顯，差的白酒也許就會跟水一樣，它非常容易的就下滑了下來。

白酒定制是個性化需求的產物，是對白酒消費進一步細分

個性消費日趨明顯，消費開始進入個性化需求時代，從而白酒定制營銷便應運而生?？梢哉f，白酒定制是白酒消費細分的市場之一。前些年，白酒定制主要為一些定制酒，近些年來，定制酒也開始逐漸出現于大眾視野之中，漸漸地由小眾走向大眾。定制營銷已經開始融入普通消費者的心中。