品酒已經(jīng)成為許多人空閑時刻的一種享用日子的方法，為了進(jìn)步散酒的渾厚口感，散酒廠家不斷提高釀酒的技能與工藝，尋求更的品酒享用，讓您回味無窮！散酒是一種沒有包裝、純糧釀制的白酒。因為散酒價格便宜、口感清新，深受廣闊消費(fèi)者的喜歡。特別是目前有些中檔和等級低散酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時刻寄存。不然，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，散酒儲存也有恰當(dāng)?shù)臅r刻，并非越陳越好。

為什么發(fā)酵技術(shù)會影響酒的味道?

　　散裝酒加入發(fā)酵的常見工藝流程包括固態(tài)、半固態(tài)、液態(tài)和生料發(fā)酵。不同的谷物有不同的釀造工藝，不同工藝釀造的葡萄酒也有不同的口味，各有特點和優(yōu)勢。一般來說，固態(tài)酒的香氣和豐滿度相對較好，相應(yīng)地，雜味會較重且較小，而半固態(tài)和液態(tài)酒的味道相對較涼且較小。釀造技術(shù)的實踐可以把生料、固液結(jié)合起來釀酒，把各種發(fā)酵技術(shù)的好處結(jié)合起來釀造出好的酒。

發(fā)酵時需添加一些輔料，我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法。以調(diào)整淀粉濃度，堅持酒醅的松軟度，堅持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。

　　以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，酒曲、酒母 除了原料和輔料之外。還需要有酒曲。淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才干為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、酒用）小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）生產(chǎn)中使用廣的麩曲。

首先應(yīng)控制飲酒量。飲酒必須少量、適量，不能每餐必飲，每飲必酩酊大醉。在聚會場合，不要勉強(qiáng)勸酒，更不能灌酒。飲酒量應(yīng)各自掌握，適量而止，不要“顯威風(fēng)，逞英豪”。一般認(rèn)為，每次飲酒，啤酒以半瓶為宜，不能超過一瓶；葡萄酒、紹興黃酒以100克為宜，不能超過200克；白酒以25克為宜，不能超過50克。如果空腹一次飲下50克白酒，人便出現(xiàn)“酒意”。