肉丸的市場(chǎng)需求越來(lái)越大，購(gòu)買肉丸機(jī)的用戶逐年增多。如何購(gòu)買肉丸機(jī)？什么牌子的肉丸機(jī)好？肉丸機(jī)多少錢一臺(tái)？求購(gòu)?fù)枳訖C(jī)、魚丸機(jī)應(yīng)注意什么問(wèn)題？這里給予幾點(diǎn)簡(jiǎn)要提示，以作參考。

　　一，選擇到肉丸機(jī)原產(chǎn)地購(gòu)買。肉丸起源于廣東。

　　二，選擇到肉丸機(jī)廠家購(gòu)買。到肉丸機(jī)廠家購(gòu)買肉丸機(jī)械、牛肉丸機(jī)或全自動(dòng)肉丸機(jī)，肉丸機(jī)的價(jià)格更實(shí)惠。

　　三，選擇到有技術(shù)服務(wù)的肉丸機(jī)廠家購(gòu)買。這點(diǎn)對(duì)于初次購(gòu)買肉丸機(jī)的用戶更為重要，畢竟廠家有免費(fèi)培訓(xùn)肉丸做法、肉丸的制作方法，才能解決怎么做肉丸的技術(shù)問(wèn)題。

肉丸機(jī)一般由絞肉機(jī)、打漿機(jī)、成型機(jī)組成。肉丸機(jī)采用皮料、餡料分體送料及定位剪切動(dòng)作裝置。所生產(chǎn)的肉丸，外形圓潤(rùn)，成型簡(jiǎn)單，操作調(diào)控容易，肉餡居中，無(wú)破餡，操控性強(qiáng)、穩(wěn)定性高、出品率穩(wěn)定。非常適合各類食品生產(chǎn)公司和個(gè)體需求，可以生產(chǎn)包心魚丸、包心豬肉丸、牛肉丸、爆汁小魚丸等球形醬湯類包餡產(chǎn)品。專業(yè)生產(chǎn)的肉丸機(jī)，簡(jiǎn)單實(shí)用，操作方便，做工精良，肉丸制作技術(shù)先進(jìn)，設(shè)備銷量全國(guó)先，投資肉丸項(xiàng)目是小投入、高回報(bào)。

肉丸機(jī)原料預(yù)處理工序

　　原料預(yù)處理主要包括原料的分割和漂洗。

　　分割的目的是便于下一步原料破碎處理。而漂洗的主要目的是除去原料中阻礙肉糜形成凝膠體的水溶性蛋白質(zhì)及其他影響品質(zhì)的物質(zhì)，如內(nèi)原酶、殘留血液、有色物質(zhì)、殘留脂肪、腥味物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和殘留骨屑等，從而提高肉丸成品的總體感官品質(zhì)。

　　漂洗的溫度和用水量是兩個(gè)主要的影響因素。

　　漂冼溫度過(guò)高會(huì)引起原料肉中的部分或全部蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致后續(xù)加工過(guò)程中蛋白質(zhì)凝膠性能下降，蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)不能很好地形成，從而導(dǎo)致成品彈性下降，口感較差，感官品質(zhì)總體下降。漂洗用水量大雖然會(huì)導(dǎo)致成品原有風(fēng)味變淡，但會(huì)使總體感官品質(zhì)有所上升。

　　研究發(fā)現(xiàn)，漂洗水溫在10℃以下，用水量為原料肉質(zhì)量的4倍時(shí)，是預(yù)處理的佳工藝。

肉丸機(jī)的特點(diǎn)。

　　1、肉丸機(jī)模擬人工搓圓成型的原理，精心設(shè)計(jì)制造而成，生產(chǎn)出來(lái)的肉丸，密度小，餡料好，外表光滑。

　　2、只要把肉漿及包心料放入料斗內(nèi)，開(kāi)機(jī)2～3分鐘即可自動(dòng)制成包心肉丸，肉丸口感爽脆，味道鮮美，富有彈性。

　　3、肉丸機(jī)采用優(yōu)的不銹鋼制造，外形美觀，經(jīng)久耐用，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、肉丸機(jī)可以調(diào)節(jié)肉丸生產(chǎn)量及餡料多少，產(chǎn)量每分鐘在140～420個(gè)，相當(dāng)于12～18個(gè)工人同時(shí)手工制作的效果。

　　5、一機(jī)多用，可以制作各種口味的包心肉丸、包心魚丸、豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等肉往制品。功能多樣，可以生產(chǎn)不同口味的肉丸，增加了利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　6、全程自動(dòng)化，操作簡(jiǎn)單，一人、兩人都可操作，清洗維護(hù)方便。