碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

　　碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味?！　√妓釟溻c為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結(jié)晶。比重2.15。我并非化學(xué)化合物，而是一種像鹽一樣的天然產(chǎn)物，可以自然地分解、沒毒性、不會污染環(huán)境，而且不刺激皮膚，對人體完全無害。無臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。

　　其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢潮解。

小蘇打是什么

       在生活中，小蘇打是一種常用的廚房用品，小蘇打又叫做“蘇打粉”、“重曹”，其作用主要表現(xiàn)在讓食物蓬松多孔，口感更好。

       市面上銷售的小蘇打大多是單斜晶結(jié)晶性粉末或白色粉末，聞起來略微有一點點咸味，從化學(xué)的角度來說，小蘇打是一種酸式鹽。

       小蘇打雖然能讓食物的賣相更好，味道更佳，但如果使用過多的話，會讓食物有一種堿味。

此外，在保存小蘇打的過程中，要尤其注意防潮防水，這是因為小蘇打的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，容易在潮濕的環(huán)境中慢慢分解。

食品制作過程中作為膨松劑使用的小蘇打價格有高有低，從批發(fā)商家選購食品級小蘇打?qū)⑹菍で筝^高性價比的重要手段。當然我們在進行產(chǎn)品選購的時候，對銷售價格的高低進行關(guān)注，將能在選擇的時候有較多的收獲。為搞清楚小蘇打溶液怎么配，應(yīng)對配制比例進行了解，不同濃度的溶液需要的小蘇打量會有差別，自然也會在使用效果方面有較好的表現(xiàn)。畢竟越好的產(chǎn)品將更讓人滿意，它能在品質(zhì)方面有很不錯的效果。

     在選擇食品級小蘇打批發(fā)銷售商的過程中，應(yīng)比較后再來選擇，為此，我們還是得較好來選，進而能在可靠性方面能更優(yōu)。當然在品質(zhì)方面更佳，肯定是尋求較好品質(zhì)的基礎(chǔ)，這對獲得較好的服務(wù)肯定有很大的好處，以便能在可靠性方面有更大的優(yōu)勢。

     要是在品質(zhì)上更優(yōu)，還是得有較多的認識，畢竟生產(chǎn)銷售該產(chǎn)品的廠家較多，可提供的產(chǎn)品類型較多，所以較好來進行選擇，將是尋求較好品質(zhì)的基礎(chǔ)。當然我們在選擇的時候，還是得較好來確定，以便能在服務(wù)方面能有很突出的表現(xiàn)，畢竟這對獲得更好的服務(wù)會有幫助。堿面的作用，是用起頭（我們的地方話）發(fā)起的面，它是發(fā)酸頭的，就要用適量的堿面將其中和，才能上鍋蒸，蒸出的饅頭要比用發(fā)酵粉和泡打粉發(fā)的面好吃。

     當然我們在選擇食品級小蘇打的時候，從更更好的批發(fā)商家處選購，不但性價比更高，而且優(yōu)勢較為明顯，從而能在品質(zhì)方面能起到的作用會更大，為此，我們還是得有較方方面面的認識，這對獲得較好的服務(wù)會有很大的幫助，肯定是尋求較好品質(zhì)的基礎(chǔ)。當然我們在進行產(chǎn)品選擇的時候，還是應(yīng)有較方方面面的了解，進而能在可靠性上更佳。柔嫩手腳取等量小蘇打和溫水，調(diào)成糊狀擦洗手腳，可去除死皮，讓皮膚更柔軟。

食用小蘇打NaHCO?

性狀： 白色粉末或單斜晶結(jié)晶性粉末，無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。

約在50℃開始失去二氧化碳，在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水，不溶于乙醇。其冷水制成的沒有攪動的溶液， 對酚酞試紙僅呈微堿性反應(yīng)，放置或升高溫度，其堿性增加。小蘇打雖然能讓食物的賣相更好，味道更佳，但如果使用過多的話，會讓食物有一種堿味。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。低毒，半數(shù)致死量(大鼠，口)4420mg/kg。