通常來(lái)說(shuō)，做好的蛋糕都必須放入冰柜或冷藏用的柜子來(lái)保存。室溫下的蛋糕雖然可以保存二到三天，但是經(jīng)過(guò)冷藏保存的蛋糕不但可以延長(zhǎng)保存期到五至七天，而且也會(huì)更加美味。柜內(nèi)溫度一般保持在 2~ 8度之間，同時(shí)為了讓蛋糕保持更新鮮和松軟的口感，還要控制柜內(nèi)的濕度，確保濕度在80-90％之間。

壓縮機(jī)是超市蛋糕柜的子心臟，壓縮機(jī)是高低蒸發(fā)溫度通用的壓縮機(jī)，蒸發(fā)溫度從 15度到-30度左右，應(yīng)用范圍非常寬廣。而且在低蒸發(fā)溫度應(yīng)用下，還可以在220V，60hz的電源下運(yùn)轉(zhuǎn)。壓縮機(jī)都是針對(duì)43度環(huán)境溫度而設(shè)計(jì)的，在面包店里舒適的室內(nèi)溫度下工作，壓縮機(jī)的應(yīng)付能力更顯得綽綽有余。

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蛋糕柜并非“越省電越好”

和冷凍力一樣，蛋糕冷藏柜的耗電量也是一個(gè)相當(dāng)重要的性能指標(biāo)。但是要達(dá)到zui佳的保鮮效果，僅僅在減少用電量上做文章是不夠的，必須要有zui優(yōu)化的結(jié)構(gòu)和制冷設(shè)計(jì)。

企業(yè)可以通過(guò)增加保溫層（成本相應(yīng)有所增加）這類(lèi)簡(jiǎn)單措施達(dá)到節(jié)省電量的目的，也可以通過(guò)采用新技術(shù)成果提高能效比，因此不能片面地強(qiáng)調(diào)“越省電越好”。

you秀的面包展示柜的構(gòu)造確實(shí)是需要注意

當(dāng)我們?cè)谝婚g店消費(fèi)的時(shí)候，除了產(chǎn)品能滿足我們的需求之外，還有很重要的一點(diǎn)就是在面包展示柜中無(wú)意看到的面包和蛋糕之類(lèi)的產(chǎn)品。面包展示柜的外觀對(duì)蛋糕店來(lái)講是十分重要的呢。要求外觀美觀、豪華、氣派。特別是對(duì)展示柜內(nèi)擺放的食品展示性要強(qiáng)。便利店或者是超市內(nèi)突出的是食品，而不是食品陳列柜。而蛋糕店注重的是產(chǎn)品陳列的直觀感另外，在產(chǎn)品的款式上應(yīng)選擇目前國(guó)際流行的新式樣。

一般來(lái)說(shuō)我們天氣zui冷的冬季柜內(nèi)溫度也調(diào)的zui低，天氣zui熱的夏季溫度也調(diào)的zui高。當(dāng)然這也是建立在不影響柜內(nèi)食物的保鮮的情況下調(diào)節(jié)的，不然不管柜內(nèi)的食物保鮮那蛋糕柜就失去了它應(yīng)有的作用了。

而且在我們調(diào)節(jié)溫度的過(guò)程中不能一次性調(diào)節(jié)的太高或者太低了，要慢慢的下降或者上升，不然不僅對(duì)柜內(nèi)保存的食物有影響而且會(huì)影響到蛋糕柜的壓縮機(jī)運(yùn)行的。

所以當(dāng)天氣降溫了，我們可以將蛋糕柜內(nèi)的溫度慢慢下降，以防止柜內(nèi)溫度和柜外的溫差過(guò)大，而不是升高柜內(nèi)的溫度。