規(guī)模大小不同的蛋糕店，使用的蛋糕店設(shè)備——烤箱是不同的，大些蛋糕店可以購(gòu)買多層多盤烤箱。我們都知道制作蛋糕時(shí)需要鮮奶油和面包，面包醒發(fā)箱作用是在zui短時(shí)間發(fā)酵出zui優(yōu)zhi的面團(tuán)，從而提高面包產(chǎn)量；蛋糕使用的鮮奶油要冷凍，這時(shí)需要的蛋糕店設(shè)備冷柜也可生產(chǎn)制造。除了這些設(shè)備外，還有一些不可或缺的蛋糕店設(shè)備，如收銀臺(tái)、烤盤、架子車、打蛋器以及其他輔助工具。

開(kāi)門次數(shù)過(guò)多，造成大量的熱空氣進(jìn)入柜內(nèi)，熱空氣在冷凝中會(huì)產(chǎn)生冷凝水，冷凝水的生成大于排出的速度就會(huì)形成積水。

冷藏室后背設(shè)計(jì)的漏水孔是為了排出柜內(nèi)冷凝水，如發(fā)現(xiàn)排水速度差，應(yīng)檢查漏水孔能否梗塞，漏水孔梗塞應(yīng)在切斷電源的狀態(tài)下，用細(xì)鐵絲疏浚

 蛋糕柜它需要關(guān)機(jī)嗎？

其實(shí)蛋糕柜晚上關(guān)機(jī)可不是非常好的事情，出發(fā)點(diǎn)固然是好的，但這樣的作用并不是很大。蛋糕柜不是每分每秒都在工作的，因?yàn)檫_(dá)到一定的溫度后，它就會(huì)暫ting工作，不再運(yùn)行的。待到溫度變高了，也就是溫度高于原設(shè)置的溫度，它才會(huì)繼續(xù)工作，給內(nèi)部降溫，但晚上的溫度一般不會(huì)太高，而且柜門很少打開(kāi)，熱空氣也會(huì)不會(huì)進(jìn)到柜內(nèi)，柜內(nèi)的溫度變化也就不會(huì)太大的，所以晚上柜子工作的時(shí)間并不長(zhǎng)，用電也是非常少的。

如何選擇好的蛋糕柜?

不管是蛋糕柜或者是冰柜，咱們?cè)谶x購(gòu)時(shí)分，都喜愛(ài)買質(zhì)量有確保，水果保鮮冷藏柜價(jià)格公道，并且是優(yōu)異商品。那么假如想要抵達(dá)這么的規(guī)范，需求滿意那些條件呢?下面就來(lái)和我們共享一下優(yōu)異蛋糕柜需求滿意那些條件吧。

為了是蛋糕柜商品得到更多客戶的認(rèn)可，蛋糕柜做了一下規(guī)范。

溫度目標(biāo)：不一樣的食物需求不一樣的保留溫度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果醬zui好的保留溫度為0℃—5℃，所以合適放在冷藏室;魚類、肉類、雪糕等食物的保留溫度應(yīng)低于-6℃，存放在冷凍室是zui合理不過(guò)的了。

蛋糕柜積水的原因

蛋糕柜積水，主要有以下幾點(diǎn)原因：

1.蛋糕在寄存時(shí)，溫度太高沒(méi)有停止冷卻就直接放入柜內(nèi)，熱的空氣含水量較大，在柜內(nèi)冷卻會(huì)形成大量的冷凝水，冷凝水的生成大于排出的速度就會(huì)形成積水。

2.開(kāi)門次數(shù)過(guò)多，造成大量的熱空氣進(jìn)入柜內(nèi)，熱空氣在冷凝中會(huì)產(chǎn)生冷凝水，冷凝水的生成大于排出的速度就會(huì)形成積水。

3.冷藏室后背設(shè)計(jì)的漏水孔是為了排出柜內(nèi)冷凝水，如發(fā)現(xiàn)排水速度差，應(yīng)檢查漏水孔能否梗塞，漏水孔梗塞應(yīng)在切斷電源的狀態(tài)下，用細(xì)鐵絲疏浚。

4.在停止食物存儲(chǔ)時(shí)，沒(méi)有等食物冷卻便放進(jìn)冷藏室，溫差大，招致冷藏室蒸發(fā)器吸附大量水汽而結(jié)冰。等它斷電冰塊化成水后，水便流到了冷藏室，這也是冷藏室有水的緣由之一。

5.排水孔不能正常排水，排水管道被堵塞，不能將化霜后的水導(dǎo)入壓縮機(jī)接水盤，而流入箱內(nèi)，也會(huì)招致蛋糕柜冷藏室有水的現(xiàn)象。