如何選擇面粉，其實關鍵的一點是，你決定用它做什么？然后再對應去找的面粉。做面包多，就囤高筋面粉；因此在制作的時候，有時會在全麥粉中混合中筋粉，來追求較為平衡的口感和效果——既松軟又含有大量的膳食纖維。喜歡做蛋糕，就囤低筋；愛吃面包，又擔心熱量，可以用全麥粉替代一部分，再少油少糖。特別是新手小伙伴，不建議你用不一樣的食材替代你參考的食譜食材。建議嚴格按照食譜操作，可以提升成功率也可以提升信心。在做熟練后，再做其他嘗試，探索各類面粉的脾性。蛋糕粉供應服務熱線。

      比如你發(fā)現購入的餃子粉蛋白質含量已經高于一般的高筋粉時，可以嘗試用它制作其他食物，探索不同食材帶來的口感上的微妙變化。這里有一個常用的低筋面粉替代方子介紹給大家：中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例混合。想要更細膩些，可以玉米淀粉的比例適當多一點點。這款蛋糕有5種顏色，，粉嫩的草莓巧克力奶油與白奶油，搭配黃綠色的葉子、嫩黃色的蛋糕胚，顯得春風明媚，在好吃度上，可以給滿分！蛋糕粉供應服務熱線。將一半面糊倒入咖啡杯中加熱20秒后，倒入剩下的面糊、撒上面包屑用微波爐加熱越85秒。

         切開后，粉嫩的奶油藏滿了嬌艷欲滴的草莓，甜蜜奶油與真實果肉交織，好吃好看，使它成為回購率超高的蛋糕，不信？泡打粉又稱『速發(fā)粉』或『泡大粉』或『蛋糕發(fā)粉』，bakingpowder簡稱B。做一個來吃吃就直到了！融化50g草莓巧克力，倒入提前打發(fā)至7分發(fā)的奶油中，用單抽快速攪打均勻。有同學反映巧克力倒入迅速冷卻變成顆粒，這種情況可能是你的奶油太冷，做這款不需要隔冷水打發(fā)，可以打發(fā)好稍微等一會，然后倒入融化的巧克力。蛋糕粉供應服務熱線。

       草莓巧克力還是比較容易買的噠，不僅讓奶油穩(wěn)定，口味也上一層樓，特別是當你買的草莓很酸時，這簡直是救你的命！拿一個6寸加高慕斯圈（高7CM），墊上一張烘焙紙，然后放入一片蛋糕?；蛘吣阋部梢杂没畹椎案饽?。2小時后脫模，如果蛋糕周圍的奶油“破相”，輕輕抹一圈就好了，把空隙抹平。為了使蛋糕更精致好看，可以打發(fā)奶油，用圓口花嘴擠出這種花型，圓敦敦的裱花造型像棉花糖輕盈，很符合這款蛋糕。蛋糕粉供應服務熱線。它適合被用來做一般的家庭面食，比如大餅、饅頭包子、餃子皮、面條等。

       家里只有高筋粉，可以用高筋粉和玉米淀粉以1：1的比例配制低筋粉。要注意的是，筋度的調節(jié)，只能向下調節(jié)，不能往上調節(jié)，就算10包低筋面粉湊在一起，也湊不出高筋面粉來的。酵母、小蘇打和泡打粉都是制作蓬松面團的填料，作用是使面團組織產生空洞，變得膨大疏松。它們的不同點是：酵母是通過酵母菌的不斷繁殖產生二氧化碳氣體使面蓬松，產生酒香味和酸味(雜菌繁殖所產生的醋酸味)，屬于“生化”反映。自發(fā)粉(self-raisingpowder)=母或小蘇打 普通面粉，自發(fā)粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預拌粉。蛋糕粉供應服務熱線、

      面肥和酵母發(fā)酵的原理相同;小蘇打是通過受熱分解產生二氧化碳氣體使面蓬松，屬于化學反應。它的俗稱也叫“焙燒蘇打”，并能與酸中和，消除酵面中的酸味。小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。如果家里有蛋糕模具的就可以倒入模具中，做成卡通的樣子會更吸引小朋友，沒有模具的就放在一個稍大點的容器中，后開火熱水，放在蒸鍋上蒸20分鐘，取出放涼就可以食用了，超級簡單吧。蛋糕粉供應服務熱線。

       精致的法式甜點相比，紙杯蛋糕充斥著美式簡單、自由、快樂的基因，其中不乏詼諧幽默的創(chuàng)意。鍋底涂黃油，將面團搟圓鋪在煎炒鍋中，用叉子表面叉洞，在面餅上涂上一層番茄沙司及黑胡椒粉。然后鋪上一層奶酪。將餡料鋪在奶酪上面，在餡料上面再加上一層奶酪。用中小火加熱約20分鐘至底部呈金黃色就可以了。細膩柔軟的蛋糕卷，輕輕咬上一口仿佛云朵融化在舌頭上，再變換不一樣的餡料總能帶來小驚喜~蛋糕卷造型雖然簡單，但想要做得卻非常不容易，柔軟的蛋糕片非常容易出現粘皮、卷不起來、一卷起來就皺皮、開裂等等問題……矯情得就像一個易碎品。蛋糕粉供應服務熱線。

        因為蛋清在17—22℃的情況下，其膠粘性維持在狀態(tài)，起泡，溫度太高或太地均不利于蛋清的起泡。溫度過高，蛋清變得稀薄，膠粘性減弱，無法保留打入的空氣；如果溫度過低，蛋清的膠粘性過濃，在攪拌時不易拌入空氣。所以會出現漿料的攪打不起。 夏天可先將雞蛋放入冰箱冷藏至合適溫度，而冬天則要在攪拌面糊時一邊在缸底加溫水升溫，以便達到合適的溫度。 蛋糕粉供應服務熱線。自制水蒸蛋糕關鍵的制作步驟流程就是打發(fā)蛋清，為了保證蛋清被充分的打發(fā)，首先我們要把蛋黃和蛋清徹底分離干凈，蛋清里如果有一丁點蛋黃都會影響打發(fā)效果。