用來(lái)制作湯圓的糯米粉，目前市場(chǎng)上有2個(gè)品牌都很不錯(cuò)，秋菊牌的和三象牌的，一般大型超市都有。市場(chǎng)上賣(mài)的湯圓粉，也是糯米粉，只不過(guò)叫法不同，完全可以用來(lái)制作。直接用糯米粉或湯圓粉做面皮，湯圓太軟不容易成型，色澤也不夠好，吃起來(lái)太軟。如果加入文字步驟（1）中的澄面面團(tuán)，既可以增加造型感，色澤也會(huì)比較透亮，而且口感也好?；蛟S是語(yǔ)氣有些嚴(yán)厲，外婆沒(méi)有回答，卻是一邊抹淚，一邊喃喃自語(yǔ)：“還是老頭子做的餡好，可惜現(xiàn)在再也吃不到了。為了湯圓呈現(xiàn)更好的效果，建議大家參考。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

      放入豬油的湯圓面團(tuán)會(huì)更香，面皮也會(huì)更加細(xì)膩，外面賣(mài)的湯圓基本也都放了豬油。如果是清真，可以不放，或用少許黃油替代。（豬油除了自己煉之外，在麥德龍超市也有售）用來(lái)包湯圓的餡料，可以選擇紅豆沙，棗泥，或花生餡等，在稻香村可以買(mǎi)到。超市中的袋裝紅豆沙是不可以的，太軟，不成形。五花肉洗凈后擦干表皮的水份，然后切成小塊狀或小條狀都可以，盡量切小。用胡蘿卜汁和面做的湯圓，生的時(shí)候顏色比較淺，煮好后就變成橙色啦。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

     孔子說(shuō)：“此果也，得之者主復(fù)興之兆?！币?yàn)檫@一大正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面此果，并用山楂做成紅色的餡煮而食之。還有一種說(shuō)法，元宵原來(lái)叫湯圓，到了漢武帝時(shí)，宮中有個(gè)叫元宵，做湯圓十分拿手，從此以后，世人就以這個(gè)的名字來(lái)命名。長(zhǎng)輩會(huì)趁著“碎息兒”(樂(lè)清方言，意為“孩子”)吃湯圓時(shí)進(jìn)行家教，比如“吃了湯圓就要大一歲了”，勸孩子要更聽(tīng)話，一切事情都要比去年做得更好。這兩個(gè)傳說(shuō)不見(jiàn)史料記載，不足為信。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

       關(guān)于元宵節(jié)吃元宵的早記載見(jiàn)于宋代。當(dāng)時(shí)稱元宵為“浮圓子”、“圓子”、“乳糖元子”和“糖元”。從《平園續(xù)稿》、《歲時(shí)廣記》、《大明一統(tǒng)賦》等史料的記載看，元宵作為歡度元宵節(jié)的應(yīng)時(shí)食品是從宋朝開(kāi)始的。因元宵節(jié)必食“圓子”，所以人們使用元宵命名之。元宵在宋朝很珍貴，姜白石有詩(shī)“貴客鉤簾看御街，市中珍品一時(shí)來(lái)，簾前花架無(wú)行路，不得金錢(qián)不肯回。今天我就把正確炸湯圓的做法分享給大家，希望大家看完后，都知道如何正確的炸湯圓了?！痹?shī)中的“珍品”即指元宵。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

        取100g上好的黑芝麻，放入平底鍋中，用小火耐心翻炒，待聽(tīng)到鍋中的黑芝麻發(fā)出“啪啪”聲，且能聞到明顯的芝麻清香時(shí)，黑芝麻就算炒好了。將黑芝麻倒在案板上攤開(kāi)，再稍稍放涼，接著用搟面杖搟壓成黑芝麻碎。 或放入打碎機(jī)中攪打成黑芝麻碎。按照工作人員的說(shuō)法，夸張的時(shí)候，凌晨?jī)扇c(diǎn)，就有人開(kāi)始排隊(duì)等著拿號(hào)。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

       選120g較厚的動(dòng)物油，用手從邊緣處將筋膜揭開(kāi)，再小心地完全撕下，接著將另一面的筋膜用同樣的方法撕下，再把動(dòng)物油切成小丁。把黑芝麻碎、動(dòng)物油小丁和綿白糖（100g）放入大碗中，戴上衛(wèi)生手套，用手不斷地?cái)嚢枳ミ?，?種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，看不到白色的動(dòng)物油即可。將黑芝麻餡料用手均分成若干份，每份約10g重，再用手搓成小圓球。水磨糯米粉是先將糯米浸泡數(shù)小時(shí)甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再進(jìn)行磨制，加工而得的粉。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

     包湯圓是難點(diǎn)，可左手取一小面團(tuán)，右手拇指在中間捏出小凹陷，放入餡料，將餡料完全包進(jìn)去后揉圓。煮湯圓也可每次只煮一種顏色的湯圓，煮至湯圓漂浮在水面后，即可裝碗，不要煮得太過(guò)。多彩湯圓取材豐富，除了傳統(tǒng)湯圓都采用的江米和紅豆沙（紅豆）、黑芝麻，還選擇了紅菜頭、南瓜、紫薯、抹茶粉、核桃、葡萄干和江米酒釀、枸杞子。而無(wú)餡實(shí)心湯圓則非常清淡，只是在湯里放入少量白糖，不像芝麻花生餡的那么油膩，適合怕油的人士選用。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

        江米和紅豆除了碳水化合物較多，提供能量之外，江米還富含B族維生素，且選用了江米酒釀，酒釀屬于發(fā)酵食品，含有大量益生菌；偶爾會(huì)有白色的毛，沒(méi)關(guān)系，把帶毛的那塊扔掉，其余的還可以吃（看到那個(gè)窩窩里出水了，就表示做成功了）。紅豆屬于豆類，蛋白質(zhì)含量雖然比不上大豆（大豆指黃豆、黑豆和青豆），但高于谷類、蔬菜等食物，也含有豐富的鈣、鉀、鎂、維生素B1和維生素B2；黑芝麻富含鈣、維生素E，也是一種天然劑。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。