水煎包與包子的區(qū)別就在于后面的一道工序，生肉生面下鍋，先油煎之后再用面水將包子燜熟，做好的水煎包色澤金黃，看著就有食欲，外酥里嫩的水煎包更是十里飄香，餡鮮甜多汁，面皮緊實勁道，吃著特別香。

發(fā)面水煎包

配料:

豬肉200克、西葫蘆200克、面粉200克、酵母粉2克、蔥一段、姜2片、生抽5克、蠔油3克、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、黑芝麻5克、老抽2克

發(fā)酵好的面團放案板揉光滑，切開內(nèi)部無大氣泡

10.搓成長條

11.揪成小劑子，也可以用刀切，撒少許干面粉，滾圓

12.用手按扁

13.搟成中間厚，邊緣薄的包子皮

14.放入適量肉餡

15.左手托底，右手沿邊緣捏褶

.依次包好所有包子

18.平底鍋放油燒熱

19.放入包子，中間留空隙

20.中小火煎至底部金黃

21.倒入適量清水，沒過包子三分之一離開

22.蓋鍋蓋，中小火，約10—15分鐘，水分蒸干，聽到噼啪響就是好了

23.撒上黑芝麻，出鍋即可

24.一道美味的發(fā)面水煎包就做好了！

先來介紹做餡。豬肉剁成肉餡，是肥瘦相間的五花肉或者梅花肉剁餡，有肥有瘦的才香，我這里用的是梅花肉，我個人比較喜歡。2豬肉切末，加入料酒、醬油、胡椒粉、味精、香油、蔥姜末攪打上勁。剁好的肉餡拌上生抽醬油、蠔油、姜粉、雞粉、糖，按順時針方面攪拌上勁，還有一個好方法就是下手去抓，很快肉餡就能上勁了，黏黏的感覺清水混合酵母粉，再把面粉放進去揉成一個光滑柔軟的面團，放在一個容器里，蒙上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團內(nèi)部有蜂窩孔狀；如果是晚上揉面想要早餐時制作，可以把面團揉好以后放到冰箱里冷藏發(fā)酵。