生鮮食材配送經(jīng)營難點(diǎn)與解決方法！

　　由于蔬菜的含水量高，保鮮期短，怕磕碰，難儲存，極易腐爛變質(zhì)。因此，在銷售過程中會有不同程度的水分散失與商品損耗。

　　但是，由于管理水平、流通銷售方式的不同，人為因素帶來的損失差別也很大，這些因素是改進(jìn)經(jīng)營狀況中需要控制的重點(diǎn)，需要認(rèn)真分析出現(xiàn)這些問題與產(chǎn)生差距的原因。

　　根據(jù)生鮮配送公司經(jīng)驗(yàn)，生鮮經(jīng)營方法歸納起來主要有下面幾點(diǎn)要注意：

　　1、管理上的原因

　　由于蔬菜類商品的商品化程度低，在配送、擺放、銷售、指標(biāo)核算等各個環(huán)節(jié)，對管理者提出了很高的要求。

　　不同的管理方式與不同的管理流程細(xì)化程度，會對蔬菜的鮮度保持與物耗控制產(chǎn)生很大的差異。其中的重點(diǎn)是責(zé)任心管理，不可能要求蔬菜經(jīng)營各個環(huán)節(jié)的人員做到小商販那樣的責(zé)任程度，關(guān)鍵是如何大可能用指標(biāo)核算、物質(zhì)獎懲、規(guī)范流程來提高各環(huán)節(jié)人員的責(zé)任心與積極性。確定合適的配送范圍慮形成足夠的配送能力，可以滿足市場需要，提高配送的效率。

　　2、銷售方式

　　銷售方式涉及到蔬菜商品的設(shè)施、燈光、擺放、保鮮，以及經(jīng)營方式、定價原則、折扣等各方面。

　　3、采購環(huán)節(jié)

　　商品采購的方式與質(zhì)量的好壞，會直接影響到銷售?，F(xiàn)在很多超市蔬菜大部分的來源還是批發(fā)市場，不管是超市的自采還是供應(yīng)商供貨。對于當(dāng)前正處在初級階段的線上生鮮配送行業(yè)而言，絕大部分用戶所能體驗(yàn)到的直觀的服務(wù)之一就是配送效率，用戶能夠在比較短的時間內(nèi)快地收到自己想要買的東西，也就是所謂的“佳消費(fèi)體驗(yàn)”。不同于工業(yè)商品，蔬菜類商品的分級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，描述起來非常模糊，難以明確，蔬菜本身在生長過程也不可能大小規(guī)格統(tǒng)一，所以采購與銷售各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量對接，性價比的核算就顯得尤為重要。

　　生鮮食材配送的難題淺析

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)化進(jìn)程的快速推進(jìn)，生鮮配送這個傳統(tǒng)行業(yè)也正在快速的煥發(fā)新機(jī)。生鮮電商正在走進(jìn)我們的生活，與我們越來越近。它不僅方便了我們的生活，也讓電商的發(fā)展方向更加的靈活多變。

　　但限于目前居民的生活水平以及物流運(yùn)輸?shù)臈l件，生鮮電商配送依然有很多的問題存在，需要我們?nèi)タ朔?

　　一：需要擁有一定的平臺流量。這就同樣不需要有太多的解釋，得流量者得天下已經(jīng)越來越被人們所接受。在互聯(lián)網(wǎng)中強(qiáng)者恒強(qiáng)，用戶在選擇一個平臺是往往會先尋找自己偏好的非大眾化的平臺。而那些品類也是比較齊全、品質(zhì)較高、能夠一站式滿足用戶日常購物需求的，自然而然就更有機(jī)會吸引用戶重復(fù)購買，從而將“雪球”越滾越大。而且也是會根據(jù)一些需求找一些服務(wù)比較好的平臺，至于如何讓用戶在體驗(yàn)后選擇下來，這就需要看看是否能抓住用戶的心了。

　　二：需要提高送貨效率。送貨效率可以說也是十分重要的，想要有比較好的服務(wù)狀態(tài)，首先速度以及質(zhì)量是關(guān)鍵，這就需要考驗(yàn)速度的時候。一般為了滿足不同方面的需求，會規(guī)劃不同的配送路線，有學(xué)校食堂配送，工廠食堂配送，食堂配送等等。對于當(dāng)前正處在初級階段的線上生鮮配送行業(yè)而言，絕大部分用戶所能體驗(yàn)到的直觀的服務(wù)之一就是配送效率，用戶能夠在比較短的時間內(nèi)快地收到自己想要買的東西，也就是所謂的“佳消費(fèi)體驗(yàn)”。

　　選擇蔬菜配送運(yùn)輸公司需謹(jǐn)記這3點(diǎn)

　　許多餐飲企業(yè)與蔬菜運(yùn)輸公司結(jié)束了一年的合作，一切滿意及不滿意也都可以重新選擇。滿意則會繼續(xù)簽約，然而不滿意的企業(yè)會尋找新的蔬菜配送公司合作。新的一年，也能夠有新選擇的權(quán)利。那么該如何選擇蔬菜配送公司呢？牢記這3點(diǎn)就足夠了。

　　專業(yè)的蔬菜運(yùn)輸公司具備很強(qiáng)的存儲和運(yùn)輸及配送能力，保證時蔬運(yùn)輸時效，也保證了時蔬的新鮮程度。除此之外，倉庫會定期進(jìn)行清潔，確保倉庫整潔干凈。有溫度要求的產(chǎn)品會對倉庫進(jìn)行溫控檢測，配送車溫度和衛(wèi)生也必定會滿足配送需求。是否能根據(jù)客戶要求準(zhǔn)時新鮮配送到食堂，這是蔬菜運(yùn)輸?shù)母拘枨?。食堂在?jīng)營的同時不僅要保證學(xué)生的健康，還要顧及所有員工的工資。

　　專業(yè)的蔬菜配送公司在采購之前，會對的食品原料供應(yīng)商進(jìn)行篩選，選擇合格放心的食材供應(yīng)商。另外公司擁有規(guī)范的檢驗(yàn)室和完備的檢測設(shè)備，整個采購、入庫、發(fā)貨出倉、需求方驗(yàn)收整個過程都要進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)檢測。公司在配送上都有著規(guī)范的操作流程，以保證食品的安全。況且在上崗前，所有的從業(yè)人員都會接受專業(yè)的食品安全培訓(xùn)。相信很多大型飯?zhí)枚贾?，飯?zhí)貌皇軞g迎的原因也就是飯?zhí)檬澄锊粔蛐迈r美味。

　　實(shí)際上，柔瑞擁有自己的大型無公害蔬菜種植基地和養(yǎng)殖農(nóng)場。無公害種植農(nóng)場是承包公司統(tǒng)一提供種子、、化肥，聘請專業(yè)到基地進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜種植技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)，從播種、育苗、噴灌、施肥到收割實(shí)行全程控制。而養(yǎng)殖農(nóng)場是為確保肉制品的安全及穩(wěn)定供應(yīng)，盡量做到自給自足，杜絕有及用有害飼料添加劑喂養(yǎng)的肉類進(jìn)入食堂。在品質(zhì)上確保了新鮮，在價格上具有獨(dú)到的競爭優(yōu)勢。對生鮮配送企業(yè)來說需要建立一套有效率監(jiān)控?fù)p耗的管理系統(tǒng)，才能降低生鮮配送中的損耗，從而提高企業(yè)的配送利潤。

　　城市蔬菜配送行業(yè)通過采取一站式農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)，將各種蔬菜用戶集中起來進(jìn)行一次性發(fā)貨，解決了蔬菜物流過程中路線不合理、成本過高等問題，大規(guī)模的從產(chǎn)地，農(nóng)家統(tǒng)一采購、形成品種價格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢，然后挑選出批次好的分別供給給各大餐飲商戶的一種全新商業(yè)模式。從產(chǎn)地，農(nóng)家直接篩選收購，省掉中間商，降低成本，有更好的價格優(yōu)勢，經(jīng)過篩選再收購，質(zhì)量更好。酸豆角酸豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料制作而成的家常菜，口味微辣。

　　另外，方便城市蔬菜消費(fèi)，省時省力省心。通常情況，餐飲事業(yè)單位購買蔬菜，需要到幾處供應(yīng)點(diǎn)去購買蔬菜，而蔬菜購買的時間節(jié)點(diǎn)一般都是在晚上，這樣既耗費(fèi)精力有費(fèi)時間，通過選擇一家專業(yè)的蔬菜配送公司，只需要采購單位對接一個蔬菜配送服務(wù)商就可以了，大大減輕了客戶的時間成本、采購成本，方便了城市蔬菜消費(fèi)。人們常說“潮汕有三寶，魚露、菜脯和咸菜”，是潮汕群眾居家生活常見的小菜。