如今，我們還能吃些什么呢？ 按著物種的進(jìn)化理論和同科物種的 基因轉(zhuǎn)化，我們?nèi)祟惪梢詮谋姸嗟闹参镏姓业胶芏嗄軌蜻M(jìn)行雜交培育的糧食植物。我們吃的水稻、小麥、玉米，谷子等等糧食作物以及蔬菜類的芹菜、茄子、大白菜、油菜等等，難道說這些人類餐桌上的食品都是宇宙后期自然形成的嗎？因為消費(fèi)者對果蔬的要求在不斷提升，農(nóng)民只有從根源上注重對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行重視，才會滿足更多消費(fèi)者的需求，讓農(nóng)產(chǎn)品市場進(jìn)入一種良心循環(huán)，既讓消費(fèi)者滿意也讓農(nóng)民有更好的收益。在大自然中，我們?nèi)匀荒軌蚩吹胶芏嗟倪€沒有進(jìn)化成為我們?nèi)祟惪纱罅渴秤玫霓r(nóng)作物。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中常常發(fā)生病蟲草害危害，因此，需要用農(nóng)藥進(jìn)行防治，只不過有的有機(jī)農(nóng)業(yè)使用天然的生物農(nóng)藥，所以，幾乎所有農(nóng)產(chǎn)品都可能含有農(nóng)藥殘留。中國農(nóng)產(chǎn)品是，國外農(nóng)產(chǎn)品也是。

其實農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度越高，農(nóng)藥的使用量越大，因此，發(fā)達(dá)國家農(nóng)藥使用普遍高于發(fā)展中國家，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織2000年的統(tǒng)計，發(fā)達(dá)國家單位面積農(nóng)藥使用量是發(fā)展中國家的1.5-2.5倍。

農(nóng)藥殘留關(guān)系著食品安全，是重要的食品檢測的項目，現(xiàn)階段食品中農(nóng)殘的檢測方法多種多樣，除了相當(dāng)常用的色譜質(zhì)譜聯(lián)用外，還有波譜、毛細(xì)管電泳、免了疫分析和酶抑制法等多種檢測技術(shù)。

農(nóng)藥殘留（Pesticideresidues)， 是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。