中山iso22000食品安全管理體系認證品牌企業(yè),佳維企業(yè)管理咨詢

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發(fā)布時間：2021-01-15 20:38

iso22000食品安全管理體系認證的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養(yǎng)殖、初級加工、生產(chǎn)制造、分銷，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。SSOP文件在GMP文件的基礎上又分別對水（冰）的安全、食品接觸表面的清潔、防止交叉污染、防止外來污染物污染、手的清潔和廁所設備的維護與衛(wèi)生保持、有毒化學品的管理、員工健康與衛(wèi)生、蟲鼠防治等8個方面提出控制要求。另外，與食品生產(chǎn)密切相關的行業(yè)也可以采用這個標準建立食品安全管理體系，如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設備、食品清潔服務、食品包裝材料等。

ISO22000:2005標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應的組織認證和注冊的依據(jù)。

ISO22000是指2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005食品安全管理體系。是組織認證和注冊的依據(jù)。是這個國際標準，申請需要內審、第二方審核、第三方審核。

iso22000食品安全管理體系認證適合于所有食品加工企業(yè)的標準，它是通過對食品鏈中任何組織在生產(chǎn)（經(jīng)營）過程中可能出現(xiàn)的危害（指產(chǎn)品）進行分析，確定控制措施，將危害降低到消費者可以接受的水平。5)易于與其他體系整合，降低總體運營成本ISO22000：2005食品安全管理體系-對整個食品供應鏈中組織的要求的出臺可以作為技術性標準對企業(yè)建立有效的食品安全管理體系進行指導。因此，可以說ISO22000是從以HACCP原理為核心的食品安全控制體系發(fā)展到（食品安全管理體系）食品鏈中各類組織的要求。

前提方案與操作性前提方案

從20世紀50年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國宇航局（NASA）和食品生產(chǎn)企業(yè)PILLSBURY共同開發(fā)HACCP，到20世紀后期，HACCP已經(jīng)得到持續(xù)發(fā)展。HACCP系統(tǒng)已經(jīng)從z初的三個原理（危害識別、確定關鍵控制點和控制任何危害、建立監(jiān)視系統(tǒng)）拓展為五大步驟和七大原理，這五大步驟是：建立HACCP小組，描述產(chǎn)品及其銷售特性，描述產(chǎn)品預期用途及產(chǎn)品用戶，繪制過程流程圖，驗證過程流程圖；七大原理是：對危害進行分析，確定關鍵控制點（CCP），建立關鍵限值，建立關鍵控制點的監(jiān)視體系，當監(jiān)視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施，建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性，建立文件化的體系。

以往食品企業(yè)沿用的HACCP體系文件模式，主要分為GMP、SSOP、HACCP計劃3大部分。3）15、OPRP和HACCP均屬于危害控制計劃，對建立OPRP的描述更具體（8。其中GMP文件主要依據(jù)行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范或GB14881-94《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》進行轉化而形成，文件中對企業(yè)的硬件條件、工藝衛(wèi)生、個人衛(wèi)生與健康、衛(wèi)生和質量檢驗管理以及其他支持性管理過程提出相應的要求。SSOP文件在GMP文件的基礎上又分別對水（冰）的安全、食品接觸表面的清潔、防止交叉污染、防止外來污染物污染、手的清潔和廁所設備的維護與衛(wèi)生保持、有毒化學品的管理、員工健康與衛(wèi)生、蟲鼠防治等8個方面提出控制要求。

ISO22000食品安全認證適用哪些產(chǎn)品類目？

根據(jù)中國《食品安全管理體系認證實施規(guī)則》的要求，只有具備專項要求的產(chǎn)品類別，才能申請食品安全管理體系認證。截止目前已有的專項要求達到29個，其中包括：肉及肉制品；速凍方便食品；罐頭食品；水產(chǎn)品；果汁和蔬菜汁類；ISO22000標準適用范圍為食品鏈中所有類型的組織，比原有的HACCP體系范圍要廣。餐飲業(yè)；速凍果蔬；谷物加工；飼料加工；食用油、油脂及其制品；制糖；淀粉及淀粉制品；豆制品；蛋及蛋制品；糕點；糖果；調味品、發(fā)酵制品；味精；營養(yǎng)；冷凍飲品及食用冰；食品及飼料添加劑；食用酒精；飲料；茶葉、含茶制品及代用茶；堅果；方便食品；果蔬制品；運輸和貯藏；食品包裝容器及材料等。