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鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸妙法:

短途運(yùn)輸可用濕透水的蒲包裝運(yùn)，在運(yùn)輸途中，要避免受壓和曝曬。長途運(yùn)輸宜用嚴(yán)實(shí)的簍子存裝，先在簍底鋪一層泥，并放些芝麻和打散的雞蛋，而后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。五、風(fēng)干海鮮池，當(dāng)然要風(fēng)干部分海鮮池才可以繼續(xù)工作的，這樣才能夠有效的完成整個項(xiàng)目。若在蟹群中放些吸水的海綿和泡沫塑料，則效果更好，一般可使螃蟹存活4——5天。餐廳海鮮池工程

活對蝦運(yùn)輸法：將池養(yǎng)對蝦放入冷卻池中，使池水溫度緩慢降至12——14℃，使之只能勉強(qiáng)活動，待體色微紅，再把活對蝦撈出裝箱。采用此法，對蝦一般可存話3——5天。

活甲魚運(yùn)輸法：短途運(yùn)輸可采用蒲包簍裝法，用線將1.5尺高的簍中隔成兩層，并分層用濕蒲包加蓋裝運(yùn)，每層可盛活甲魚18——15斤。長途運(yùn)輸可用木桶加蓋裝運(yùn)。在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用。其桶底應(yīng)鋪墊一層含水分的黃沙（禁忌用水浸泡），另夏天須防蚊蟲叮咬，冬天須加稻草保暖。餐廳海鮮池工程

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常見海鮮品種的水溫、咸度、存活期和喂養(yǎng)方式：

鱘魚、昂刺魚、河蝦

水溫12-15℃，鹽度0，由于鱘魚較勇猛，故需單獨(dú)喂養(yǎng)，其他的品種可混養(yǎng)。餐廳海鮮池工程

明蝦、基圍蝦、螺螄蝦、草蝦

水溫18-19℃，鹽度16-18％，可存活1-2天，由于蝦類極易使水質(zhì)變壞，所以每隔1天就要換一次水，如果發(fā)現(xiàn)池中有死蝦，必須馬上撈出。

左口魚

水溫約為-2℃，鹽度24-25％,可喂養(yǎng)15天,每周需換一次水。

扇貝、帶子、青口、花螺

水溫0℃，鹽度18-20％，可以放置3天，一般都用流動水喂養(yǎng)。這些貝類一般沒有混養(yǎng)禁忌，但是由于個體較小，所以都單獨(dú)放置。

東星斑、石斑、老鼠斑、老虎斑等斑類

水溫20℃左右（冬天要用恒溫器），鹽度24-26％，一般一星期換一次水，除了石斑外，其余的皆可混養(yǎng)。

蛤蜊、蟶子

水溫13-15℃，鹽度12-15％，可存活5天左右，一般都用流動水喂養(yǎng)，而且這些貝類一般沒有混養(yǎng)禁忌，但是由于個體較小，所以都單獨(dú)放置。餐廳海鮮池工程

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酒樓海鮮池的海鮮如何提高存活率:

食用海鮮一般要求新鮮的比較好，死了的海鮮營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，甚至還會產(chǎn)生毒l素，不宜食用。

1、由于海鮮從海上到飯店都經(jīng)過捕撈、裝箱、運(yùn)輸?shù)纫幌盗械恼垓v，這過程難免會造成海鮮的受傷；

2、管理經(jīng)驗(yàn)不足、平時護(hù)養(yǎng)不夠；

3、突然改變了海鮮一直以來賴以生存的環(huán)境，到酒樓后沒有足夠符合的海鮮池安置；

4、制作處理人工海水的時候要注意，要用海水晶勾兌自來水，不能用一般食l鹽代替，另外我們自來水都在自來水廠消毒，含有少量氯，所以自來水需除氯后方可使用，在缺乏光照的時候，子來說需要提前靜置三天左右，簡單的方法就是在陽光充足的時候讓自來水晾曬1天就可以使用；三、海鮮池使用的玻璃缸一定要保持明亮潔凈，否則會影響整個海鮮池制作成品的效果。

5、在喂養(yǎng)海鮮的時候，不要陷入氧氣越多也好的五點(diǎn)，如果氧氣較多，氧氣泵噴發(fā)出去的氣體會直接把海鮮沖死；

6、池水在日常維護(hù)中，要記得加入消毒液，一般在換水時候按每100公斤水滴入2-3滴消毒液即可；

7、避免人為出現(xiàn)錯誤，加強(qiáng)對海鮮池管理，制造定做海鮮池找一些專業(yè)的公司知足哦，避免因?yàn)槌霈F(xiàn)能制造原料污染預(yù)發(fā)的海鮮死l亡的情況。餐廳海鮮池工程