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先將1500克熱水倒入大缸里,把茶葉、食1鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻,再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里,攪拌均勻成為料泥。
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皮蛋歷史
皮蛋可能是由北魏《齊民要術(shù)》記載的咸鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的,明孝宗十七年(1504)成書的,《竹嶼山房雜部》。
當(dāng)基辛格聽說就是普通的鴨蛋加工而成后,萬分感慨;都說美國的科學(xué)先進,發(fā)明了玻璃紙玻璃襪玻璃杯,中國卻做出了能吃的玻璃蛋,中美真應(yīng)該相互交流學(xué)習(xí)。
于是,茶葉末加灶灰,便使鴨蛋變成了皮蛋。以后,老頭再加改進,加進鹽和其他的用料,便成了我們所謂的松花皮蛋。
對于這兩種說法,益陽制蛋人很冷靜很理性的采用了第二種,即巧合加人工的發(fā)明辦法,否定前一種說法的理由很簡單,就是人類自以為聰明,低估了鴨子的智慧,鴨不會把蛋生在鹽堿地里做皮蛋。其實,后一種說法也低估了鴨子的智慧。