食用油一般可分為兩大類

食用油一般可分為兩大類，一類是動物油，另一類是植物油。常見的動物油有豬油、羊油、鴨油、牛油、鴨油等。常見的植物油有菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄欖油、油茶籽油、棉籽油、核桃油等。不同的油類品種，有著不同的營養(yǎng)價(jià)值，而且適用于不同的烹制方法。一般來說，橄欖油的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，適用于制作涼拌菜。需要注意的是，不能長期食用同一種油，這樣會導(dǎo)致營養(yǎng)單一化，建議經(jīng)常換著用。

棕櫚油也有一定的副作用

棕櫚油是熱帶地區(qū)常見的植物油，它是以油棕樹上的棕櫚果為主要原料，經(jīng)過壓榨提純以后得到的食用油，這種食用油在餐飲業(yè)和食品加工業(yè)上十分常用。棕櫚油而未被消化和吸收，而且能為人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，它具有一定的保健功效，但棕櫚油也有一定的副作用，建議大家在使用以前對它的作用與副作用能多做了解。棕桐油也就棕櫚油它是一種色澤金黃，質(zhì)地清澈，味道清香的食用油，在日常生活中，人們多它制作各種油炸食品，但棕桐油不能經(jīng)常吃，它對人類身體有很危害，如果不注意就會引發(fā)疾病。

亞麻籽油和紫蘇籽油哪個好?

橄欖油：含有豐富不飽和脂肪酸，尤其單不飽和脂肪酸含量豐富。精煉橄欖油用來炒菜燉菜都沒有問題，只是不要讓油冒煙，初榨橄欖油游離脂肪酸含量較高，且脂溶性維生素、色素類含量較高，不適合加熱，涼拌、做湯用為合適。不要采購小作坊生產(chǎn)的散裝油，以免危害人體健康。亞麻籽油、紫蘇籽油：亞麻酸含量豐富，尤其是壓榨亞麻油與紫蘇油，還有豐富的維生素與物質(zhì)，特別容易氧化聚合，適合涼拌或做湯。

橄欖油和其它食用油相比,它的熱量相對要高一些

橄欖油是目前被認(rèn)為適合人體營養(yǎng)的食用油。但是，橄欖油的不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸含量較低，因此橄欖油的耐熱性不高，所以它不適合用來高溫炒菜，更多的是用來做涼拌菜。橄欖油和其它食用油相比，它的熱量相對要高一些，如果經(jīng)常食用，是很容易長胖的。建議每人每天食用橄欖油不要超過一勺。菜籽油是生活中常見的食用油，它的含酸量高達(dá)80%以上，所以它的耐熱性很好，適合用于各種炒菜。