按安全性能選購餐館飯店廚房設(shè)備除了防火安全等，飯店廚房設(shè)備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習(xí)慣。避免過多的尖銳設(shè)計,保障人在使用過程中的安全。餐飲行業(yè)的廚房就像變魔法的舞臺，廚師像魔法師一樣變成各種美食，而廚房里藏滿了各種魔法道具“廚具”。正確選購廚房設(shè)備既能提高廚師的工作效益，也為自己的錢包省下不少錢。

廚房是一家餐館的核心部分，餐館廚房設(shè)備工程設(shè)計安裝時要十分認(rèn)真細(xì)致。要讓餐館廚房設(shè)備物盡其用，也要可能的節(jié)約成本。餐館廚房工程之洗滌設(shè)備餐館廚房的洗滌設(shè)備包含有冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機、果蔬清洗機、消毒碗柜、洗滌槽、洗滌盤、存儲柜等，食品垃圾粉碎器等設(shè)備。餐館廚房工程之調(diào)理設(shè)備餐館廚房的調(diào)理設(shè)備主要包含有櫥柜臺面

加入鎳元素后，不銹鋼性能進一步提高，在空氣中、水中、蒸汽中、都具有很好的化學(xué)穩(wěn)定性，而且在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩(wěn)定性，甚至在高溫或低溫環(huán)境中，仍能保持其耐腐蝕的優(yōu)點。按照微觀組織結(jié)構(gòu)，不銹鋼有馬氏體型、奧氏體型、鐵素體和雙相不銹鋼之分。奧氏體塑性好，強度較低，具有一定韌性，易于加工成型，不具有鐵磁性。

304鋼不低賤奧，氏體304不銹鋼很高這個印象要拜小米所賜，硬生生把一個數(shù)十年的常見日用品包裝成了高科技產(chǎn)品。在廚房日用環(huán)境中，304的耐腐性和安全性已經(jīng)完全夠用了，更高的316（0Cr17Ni12Mo2）用于化工等領(lǐng)域，化學(xué)性能更加穩(wěn)定，更加耐腐蝕。奧氏體304鋼強度較低，一般用于廚房容器，而刀具則要用到比較堅硬的馬氏體不銹鋼（420，440），它們的防銹能力要差一些。