餐具和食品生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的鉆磨工具等的主體部分也可采用馬氏體型不銹鋼材料。”新國標(biāo)轉(zhuǎn)而在理化指標(biāo)中以金屬成分的析出量來判定是否符合標(biāo)準(zhǔn)。這意味著對(duì)于普通人來說，實(shí)在分不清什么是食品級(jí)不銹鋼，好像什么都可以，只要不被爆出問題。分不清楚，又該怎么選？不銹鋼的安全疑問在于錳。錳這樣的重金屬攝入超過一定標(biāo)準(zhǔn)的話，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)有一定損害，比如說記憶力退步，精神不振。

除此之外，還可以選擇不同的合作模式。比如靖大節(jié)能采用設(shè)備免費(fèi)裝，節(jié)能再分配的商業(yè)模式，共享節(jié)能收益?？梢詫⑼顿Y成本和運(yùn)營成本降到很低。說到商用廚房設(shè)備，在我們的日常生活中，經(jīng)常會(huì)看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會(huì)發(fā)現(xiàn)他們做飯用的大多數(shù)是不銹鋼廚房設(shè)備，這些廚具和我們家庭用的區(qū)別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設(shè)備，行業(yè)里統(tǒng)稱為商用廚房設(shè)備。

電磁灶特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、商場、鐵道車輛、油站、航空、寫字樓等，以及西南等電力充足、電費(fèi)較低的地區(qū)。由于商用電磁灶具備了節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時(shí)間短、炒菜快等優(yōu)點(diǎn)，更被人們譽(yù)之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。蒸箱是現(xiàn)代烹飪?cè)O(shè)備，主要有燃?xì)庹粝浜碗娬粝鋬煞N，多用蒸制大米、饅頭、包子、海鮮和燉湯等，采用動(dòng)態(tài)蒸汽平衡技術(shù)，在烹飪過程能保留食物的原有營養(yǎng)成分。

關(guān)于選擇廚房設(shè)備，我以大多數(shù)餐飲店都會(huì)用到的調(diào)料臺(tái)為例，給大家分享一下挑選的技巧。在產(chǎn)品質(zhì)量方面餐廚設(shè)備的選用材質(zhì)、內(nèi)部構(gòu)造、操作安全都是需要考慮的因素，避免發(fā)生意外。此外，在完成制造后有經(jīng)過系統(tǒng)的性能檢測，保證質(zhì)量過關(guān)，以防沒有經(jīng)過檢測，在使用過程中出現(xiàn)問題會(huì)影響餐企運(yùn)營，以及廚具設(shè)備幾乎都是大物件，維修與運(yùn)輸成本較高。