電磁爐優(yōu)點(diǎn)

√加熱速度快——電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內(nèi)升到300度以上，速度遠(yuǎn)快于油爐及燃?xì)鉅t，大大節(jié)約烹調(diào)時(shí)間，提高出菜速度。

√節(jié)能環(huán)保——電磁爐無明火，鍋體自身發(fā)熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達(dá)80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，大大改善了廚房環(huán)境。

√多功能性——電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海，新三口之家一般都是用電磁爐，基本取代了煤氣灶，管道煤氣主要用淋浴器。

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家用電磁爐分類

家用電磁爐根據(jù)爐頭分類，可分為單頭爐、雙頭爐、多頭爐及一電一氣。

單頭爐

單頭爐工作電壓為120V-280V，常見的是1900W-2200W的，廣泛應(yīng)用家庭炒菜做飯。發(fā)展比較早，在我國已經(jīng)被廣泛應(yīng)用了。

雙頭爐

雙頭爐工作電壓也是120V-280V，國內(nèi)市面有一平一凹及雙平的，一般單頭功率2100W，雙頭同時(shí)工作不超過3500W，國內(nèi)使用者還不多。

多頭爐

多頭爐，一般為兩個(gè)電磁爐爐頭外加一個(gè)遠(yuǎn)紅外爐頭，國內(nèi)能生產(chǎn)的非常少，只有美的引進(jìn)國外技術(shù)在做；商用電磁爐：多為380V電壓，3-35KW為主，且應(yīng)用廣泛，煎、炒、炸、煮。隨著、蒸、燉、燜、扒、煲等樣樣皆能。比傳統(tǒng)的燃油灶節(jié)約50%的燃料成本，比傳統(tǒng)燃?xì)庠罟?jié)約60%的燃料成本。無明火、無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫，不產(chǎn)生CO、CO2、SO3等有害物質(zhì)，環(huán)境得到保護(hù)。廚房清靜、清潔、清爽，讓廚師感覺安逸而身心健康。是名副其實(shí)的環(huán)保產(chǎn)品。適用場(chǎng)合：任何使用傳統(tǒng)爐具的場(chǎng)所，例如醫(yī)院、廠礦企業(yè)、賓館、餐廳、院校、機(jī)關(guān)等；電磁爐注意事項(xiàng)功率輸出穩(wěn)定性優(yōu)質(zhì)的電磁爐應(yīng)具備輸出功率自動(dòng)調(diào)整功能，這一功能可改善電源適應(yīng)性和負(fù)載適應(yīng)性。特別適合無燃料供應(yīng)或限制燃料使用的場(chǎng)合，例如地下室、鐵路、車輛、船舶、航空等我國的發(fā)展，尤其電力發(fā)展的迅速，這種大功率的商用電磁爐將會(huì)被廣泛應(yīng)用。

一電一氣

一電一氣是結(jié)合電磁爐和煤氣灶的產(chǎn)物，一個(gè)爐頭可使用傳統(tǒng)煤氣，另一個(gè)爐頭使用電磁爐，一般功率2100W，是近兩年新興的產(chǎn)品。

電磁爐測(cè)試方法

√測(cè)試溫控

檢查電磁爐是否有100℃溫區(qū)設(shè)計(jì)，用配套的鍋具燒水，看水開后設(shè)定在100℃檔位是否還能維持沸騰狀態(tài)。溫度設(shè)計(jì)不準(zhǔn)會(huì)導(dǎo)致燒機(jī)隱患，因?yàn)閮?nèi)部的很多保護(hù)功能是基于溫度監(jiān)測(cè)的。在燒水過程中，可把鍋向邊緣移1/4或1/3，保持1-2分鐘左右，應(yīng)能繼續(xù)加熱，說明電磁爐加熱功能正常。在選擇時(shí)，盡量選溫度調(diào)節(jié)擋多的，在100℃至270℃間如能按10或20逐級(jí)遞升的，使用會(huì)更方便?？煽啃耘c有效壽命電磁爐的可靠性指標(biāo)一般用MTBF（平均無故障工作時(shí)間）表示，單位為“小時(shí)”，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)在1萬小時(shí)以上。

電磁爐使用安全

保護(hù)煮食爐，以防其起火

-只可使用平底爐具做煮食（請(qǐng)參考第二章“適用的爐具”）。否則，煮食爐的溫度感應(yīng)功能可能會(huì)失靈，導(dǎo)致過熱或起火。

-煮食爐在適用時(shí)，其表面是有溫度的；而且在開掉設(shè)備或一開爐具之后，其表面在一段時(shí)間內(nèi)仍然保持高溫。這使得在剩余熱量散發(fā)之前，仍存在被燙得可能，故應(yīng)讓小孩遠(yuǎn)離該設(shè)備。

爐具冷卻下來以后，才能對(duì)其清洗。應(yīng)將爐具放在小孩觸摸不到的地方，并將鍋柄朝里放置及遠(yuǎn)離鍋圈的邊緣。

當(dāng)用脂肪或油烹飪時(shí)。一定不要放松對(duì)鍋的看管。非常熱的油能夠引起火焰，從而損壞其他電子設(shè)備。在對(duì)脂肪進(jìn)行加熱的過程中，應(yīng)該緩慢地加熱，并注意觀察。

不要在爐具上面或附近儲(chǔ)藏任何可能引起小孩感興趣的東西，否則，有機(jī)會(huì)誘使小孩冒著被燒i傷的危險(xiǎn)爬到爐上。萬一油或脂肪起火的話，不要用水來滅火，應(yīng)使用合適的滅火毯或滅火器。不要嘗試加熱沒有開封的罐頭食品，因氣壓可能會(huì)在罐內(nèi)積聚并引起爆i炸，導(dǎo)致身體受損害和燙i傷。電磁爐使用安全在使用之前-使用前請(qǐng)檢視爐面是否有裂縫或破損，如已損壞，請(qǐng)勿使用。

-使用后不應(yīng)立即切斷電源，內(nèi)部風(fēng)扇有助爐身及爐面降溫。