選用放心的雙缸炸爐規(guī)格降低健康安全隱患

  一般的食品廠檢查指標(biāo)都包括酸價(jià)和過(guò)氧化值。炸油的酸價(jià)升高，是由于油脂分解生成游離脂肪酸造成的。過(guò)氧化物是油脂發(fā)生氧化酸敗變質(zhì)反應(yīng)的主要產(chǎn)物，因而是評(píng)價(jià)含油食品中脂類品質(zhì)的一個(gè)重要尺度。

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選用博奧廚業(yè)的雙缸炸爐規(guī)格油炸麻花的注意事項(xiàng)

保持時(shí)間應(yīng)以麻花的粗細(xì)確定，一般掌握在油炸全程的40%比較合適，這個(gè)階段對(duì)麻花的質(zhì)量是相當(dāng)重要的。此階段可以做適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)，不能將麻花完全按入油面下油炸。盡管大量的麻花是漂浮在油面之上的，但是他們依然完成著進(jìn)入熟化的過(guò)程。下面來(lái)介紹用雙缸炸爐規(guī)格做出來(lái)的拔絲元宵為例：拔絲元宵：拔絲這種做法充滿了樂(lè)趣，所以拔絲元宵也很有市場(chǎng)。膨化期如果將麻花按入油面或給太高的溫度會(huì)使氣泡的中的二氧化碳完全釋放，由于面筋氣泡還處于柔軟的狀態(tài)，沒(méi)有氣體的支撐會(huì)迅速塌陷，是麻花變得僵硬。

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雙缸炸爐規(guī)格使用須知及安全注意事項(xiàng)

1、本產(chǎn)品停止使用時(shí)應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，把溫控器旋鈕逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)到位點(diǎn)，切斷主電源開(kāi)關(guān)，拔掉電源插頭以確保安全。

2、排放余油時(shí)，須待油降溫至室溫后方可進(jìn)行，以免因油溫過(guò)熱而發(fā)生傷燙事件。

3、應(yīng)隨時(shí)更換新植物油，嚴(yán)禁使用舊油。

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