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廚具保養(yǎng)要點(diǎn)——勺鍋鏟高掛

家中常用的勺子有湯勺、漏勺、鍋鏟等，這些的都是比較常用的。很多人用完以后會(huì)選擇將它們放到櫥柜的抽屜里，或者直接放在鍋里。這樣的做法不利于勺子干燥，還會(huì)給抽屜和鍋帶來(lái)水分，導(dǎo)致它們上潮和上銹。

　普通西餐廳廚房設(shè)備有哪些

普通西餐廚房設(shè)備——速凍柜：西餐中常會(huì)出現(xiàn)一些需要快速冷凍的食品，如不易保存的海鮮類(lèi)原料就會(huì)用到。

面火爐——熱源在頂端，一般適用于原料的上色和表面加熱。

多士爐是一種小型電熱烤面包片加熱。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的設(shè)備，有烤兩片、四片、六片等機(jī)型。

普通西餐廚房設(shè)備——保鮮柜：不管任何種類(lèi)餐廳食物的新鮮都不肯能缺少，只有新鮮的食物才保證食物的衛(wèi)生。

酒店、商場(chǎng)、學(xué)校食堂設(shè)備油煙凈化器通風(fēng)排煙工程系統(tǒng)布置不合理的話，會(huì)直接影響商用廚房通風(fēng)排煙不順利，也是餐飲商用廚房通風(fēng)工程中發(fā)作成果的主要緣由之一。商用商用廚房排煙工程的規(guī)劃要注意哪些呢。

商用廚房油煙凈化器排煙工程中管道的水平段不宜太長(zhǎng)。特別設(shè)備上油煙凈化器設(shè)備風(fēng)阻會(huì)加大，普通水平遠(yuǎn)間隔不應(yīng)跨越15m而且要有2%以上的斜度，水平終了設(shè)活接頭，以便當(dāng)收拾管道內(nèi)油垢。新建商用廚房的油煙凈化器設(shè)備盡量設(shè)備在商用廚房近端排煙風(fēng)機(jī)的前面以添加排煙管道及風(fēng)機(jī)葉輪的油煙附著，延伸管道清洗及風(fēng)機(jī)的維護(hù)周期。接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)理閥。